Spaghettos del bulli.

En estos días estoy probando con la Técnica del bulli que aparece en el cd 2003 2004, son los spaghettos de parmesano. Siguiendo las instrucciones pero en vez de el parmesano lo hice de frutas. Lo mas indispensable es la manguera de pvc de 0.5 cm de diámetro y una jeringa y agar agar como gelificante. Para sacar los spaguettos en el Bulli usan el sifón isi pero yo veo de igual forma sacarlos con la inyectadota llena de aire. (Una variantes y da otra texturas según mis pruebas es usando cmc “carboximetilcelulosa” y agregándole 0.5 % de agar.).