Xinia y Peter te Espera..... Reserva Ya!
Hace 6 años.
Suscribirse a:
Comentarios de la entrada (Atom)
skip to main |
skip to sidebar
La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas
Si te gusto o tienes algun comentario escribeme en
Mi lista de blogs
-
-
-
-
Seguimos aprendiendoHace 12 años.
-
Seguidores
Archivo del Blog
-
►
2012
(48)
- ► septiembre (9)
-
►
2011
(82)
- ► septiembre (8)
-
►
2010
(101)
- ► septiembre (16)
-
►
2009
(34)
- ► septiembre (4)
-
►
2008
(59)
- ► septiembre (1)
-
▼
2007
(143)
- ► septiembre (11)
-
▼
mayo
(18)
- Videos en el Bulli.
- RCTV siempre seras patrimonio de venezuela
- Esferificación con agar agar.
- Dinsum de cerdo con salsa agridulce de ciruelas.
- pollo al oregano, con chutney de higos secos, cebo...
- tapas molecular bar "Tokio"
- Crema de espinaca con queso de cabra y pimienta "a...
- Hoy.
- Plato del día.
- Queso de trenza ahumado (Fotos)
- Queso de trenza ahumado.
- FELIZ DIA DE LAS MADRES.
- Texturas con ceite.
- risotto de cebada con camarones y platano carameli...
- ceviche de Camarones.
- Haciendo pan.
- Cerdo con quinoa aromatizada con leche de almendra...
- Caviar de remolacha.
Mi PHOTOBLOG
- PHOTOBLOG nelson
- Google News
- Blog de Sibaris Restaurant
- Blog de Ines
- Blog de Zulmy
- Pagina de Maru
- La cuisine
- Stelle cooking
- Blog de Sumito
- Blog Chef Ruben Giffuni
- Blog Jonathan Benitez
- Alex chef pastelero del Nobus las Vegas
- Andreina Garcia Azahar
- El gusto es mio
- Blog Federico Tischler
- HTEI instituto de cocina
- Garbancita
- Alquimia Mexicana de mi amigo Chef caleb
- Tomasnomas
- mil sabores
- La margarita se agita
- Ideas and food
- El pingue gourmet
- Blog de Cesar Mexico
- Cocinalia
- Noticias de un libro
- El fogon Digital
- Blog de Oriol
- Takeshi Nagahama
- Temas de Gastronomía
- Gastromaniac
- Lo mejor de la gastronomÃa
- La cocina y su historia
- Museo de la cocina
- Portal A fuego lento
- Web del chef José Andres
- El Bulli.com
- to2blog
- pingblog colombia
- pingbloggalaxia
3 comentarios:
Hola Nelson
Es Antonio de Mérida, quería pedirte si podrías explicar el proceso de la esferificación o como se llame la cuestión, no conocemos acá la técnica y he visto que tu la manejas.
Gracias de Antemano y saludos desde Mérida
Hello molecular!
Bien fino el blog, sigue investigando e informando...
Saludos
Ana
Hola ana, gracias por la visita, que bueno que te gusto el blog. saludos espero saber de ti mas seguido cuidate.
Publicar un comentario