Se parece al pepino por su aspecto, pero desde el punto de vista botánico es el fruto inmaduro de una cucurbitácea. se conservan en la nevera hasta una semana envueltos en papel antes de prepararlos hay que lavarlos un poco y cortarle las puntas. La piel es comestible y se puede comer tanto crudo como cocido, a la brasa, macerados, rellenos, fritos, hervidos, gratinados, en sopa.
No hay limite con los condimentos el sabor de esta Hortaliza se puede realzar con hierbas aromáticas.
Ensalada de Calabacin en textura con vinagreta de mostaza antigua
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