Marsellés de nacimiento, Michel Portos fue durante cuatro años segundo de cocina de Michel Troisgros en Roanne, luego abrió Côté Théâtre, su propio restaurante en Perpiñán, para finalmente desembarcar en el Saint-James de Bouliac. para mas informacion aqui.
Helado de ajo con rebozuelos, chalota, pasta de aceitunas y anguila ahumada
Bloque de apio helado con chocolate, crema de coco y caramelo
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