Fuente: http://youtube.com/watch?v=TTtMUiH9CxI&mode=related&search=
Xinia y Peter te Espera..... Reserva Ya!
Hace 7 años.
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La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas
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1 comentario:
SOY ARGENTINA,ME SORPRENDIO DESDE EL PRIMER DIA QUE VI EL PROGRAMA,ESE AMOR AL ARTE CULINARIO Y LA PASION POR EXPERIMENTAR LOS DIFERENTES SABORES DEL MUNDO Y RELACIONARSE CON LA GENTE ES MARAVILLOSO!!!!!
ELEGANTE Y CURIOSO....
UN "SEÑOR CHEF"
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