Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

octubre 20, 2010

Haciendo pruebas con merengue

Desde hace meses tengo un deshidratador, esto es un aparato que trabaja a muy baja temperatura y nos ayuda a deshidratar alimentos, preparaciones, productos. Para conseguir alguna textura, allí por ejemplo seco ají dulce por 24 horas y obtengo el polvo de ají dulce el cual conserva muy bien su sabor y color.

Ahora estoy probando secando merengues, para obtener una especia de "rocas" o laminas muy finas de merengue que sirve como elemento de algún postre. En Mérida se tiene un gran problema y es la humedad esto no me ayuda para nada con la deshidratación, por ahora los estoy secando por 18 horas a ver que tal resulta.

1 comentario:

yopvictor dijo...

Hola, que bien se ven esos platos felicitaciones.

No quieres un aprendiz Nelson?
Con gusto me ofrezco para ayudar y aprender en la cocina que diriges.

Saludos.