El pastelero alicantino Paco Torreblanca ha propuesto una nueva visión de la penalizada marihuana, utilizándola por su estética y aroma para enriquecer platos de chocolate. Torreblanca aclara que los usos de la marihuana son muy variados, y, entre ellos destaca el medicinal, aunque en su cocina ha entrado como aromatizador.
Explica que las hojas de marihuana desprenden aromas a resina y herbáceos muy interesantes, que en su plato con chocolate extrae a través de un proceso de ahumado, con lo que da un toque de madera y herbáceo al chocolate. La hoja no se come en este plato, pues sólo la usa para conseguir el aroma. Torreblanca asegura que la idea de utilizar este elemento en la cocina la trajo de Japón, donde en un restaurante se la pusieron como elemento ornamental.
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1 comentario:
Hola, que bruto el pastelero, lo que confundio en japon con una hoja de maria, es una hoja de momiji, eso quiere decir que seguramente comio en primavera.
saludos
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