ENTRADAS.
Croquetas de pescado con alioli.
Rigatoni con ragú de chorizo picante.
Arroz caldoso de caracoles, chistorras y garbanzos.
Coca con vegetales escalibados y pescado marinado.
Sopa de tomate y albahaca.
PRINCIPALES
Cochinillo de Tovar, con repollo morado, buñuelos de yuca y compota de tomate.
Conejo de Jají estofado, con puré de calabaza y jengibre y perlas de plátano agridulce.
Cordero de Escaguey a baja temperatura, crocante de yuca y alcachofas cítricas.
Dorado asado con cremoso de papa, polvo de ají dulce y ajada gallega.
POSTRES
Fondant de chocolate y helado.
Quesillo de sarrapia, con café en textura y compacto de chocolate.
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