Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas

agosto 15, 2010

Arroz caldoso de cordero.


Una versión diferente de un arroz caldoso esta hecho con basmati cordero estofado y algunos brotes...
Precocino el arroz como si fuera un risotto, en una olla rehogo cebolla y luego incorporo el arroz unos minutos. Agrego caldo de vegetales y precocino hasta que este menos que al dente. esta es la manera para poder porcionarlo y guardarlo para días siguientes.
aparte en un sartén agrego el cordero estofado con algo de su salsa cuando este caliente agrego 50 gr de arroz y voy agregando caldo hasta que el grano este cocido, debe quedar con salsa (un arroz con algo de liquido)
Uno de los platos que aprendí mientras trabaje en España aunque allá lo hacíamos con sepia. Muy rico para comer con alioli

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