El sábado 5 de Diciembre es la Cena de Gala de la Cofradía de la Chaine des Rotisseurs, sera en el Hotel Gran Melia Caracas, para esta ocasión también sera la entrada de los nuevos miembros el cual yo formare parte desde esa noche. Acá les dejo el menú que se servirá esa noche.
Pasapalos
Mini Vol au
vent de hongos portobello.
Tequeño de Masa Filou con
palmizulia
y jamón Serrano
Salmón macerado en cono
crujiente de arroz
MENÚ
Amuse Bouche
Bacalao
crujiente
Amuse Bouche 2
Mini crema tibia
de berro Silvestre,
calamares bebe
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Foie gras de pato, anguila
ahumada y espárragos verdes
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Crema ligera de aguacate, pollo tierno y cangrejo,
gelatina de manzana y limón
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Ravioli vegetal de langostino,
jus de tomate, esponja de orégano y ajo
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Pargo rojo con fricasee de
langosta, risotto de apio y celery en su caldo
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Taco de Robalo en bouillon de
hierbas,
papa y escargots
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Lomo de cordero en dos texturas,
batata y arveja tierna
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Moras marinadas y mousse ligera
de Pan de especias, sorbete de mora al balsámico
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Tarta de Limón “ Chaine 2012”
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Mignardises
Café y digestivos
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