Pruebas.

Hoy hice mi primer ponque base, sip yo no soy muy dado a trabajar pastelería, es algo que noto complicado, nunca habia hecho una torta, hoy en la tarde pues me puse hacer pruebas y para ser la primera me ha quedado muy bien, no fue nada complicado, ahora trabajar rellenos, ya será mas adelante jeje.
Lo que siempre he escuchado es que una vez metemos al horno la masa, no abrir por que se pasmas la torta, el tiempo en horno y temperatura es fundamental 300ºC por espacio de 30 minutos use yo (claro todo depende del tipo de horno que usamos).
Importantísimo me pareció el batido, si no hacemos bien la base antes de agregar la harina, la torta no saldrá como es. Me pareció mito eso de que hay que batir a un mismo sentido, de que si se golpea la masa para sacar el aire no crece. Estaré probando mas cosas del mundo dulce. Luego les cuento.

Raviolis de calabacin relleno de lengua de res y chutney de frutas deshidratadas.

Lengua de Res.

Ayer compre una lengua de res, para trabajar algo con ella. la verdad nunca la havia probado, antes no me atrevía a probar cosas que yo llamaba "raras" ahora desde que estoy en la cocina, pues poco a poco he perdido ese miedo hacia comer vísceras. La textura de la lengua es muy agradable, es un músculo el cual se le da mucho uso por eso es tan duro y hay que darle candela bastante tiempo para ablandarla.
La cocine como dicen libros y textos de cocina, la coloque con bastante agua, ajo, sal y pimienta para dar sabor al caldo, unas 5 horas aproximadamente tardo para estar bien blanda, se le quita una piel superficial que trae y mas nada, lista para comer. Forma de cocinar es en estofado diría yo la mejor, al gril con unas lechuguitas frescas debe de quedar muy bien.

Lengua ya ablandada

Dorando mire poix Estofado
Plato, lengua estofada con papas crocantes.

Arroz con leche II

Aquí esta un poco de lo que estuve haciendo el día de hoy.

Arroz con leche, piña caramelizada y jengibre confitado.

Arroz, piña caramelizada, jengibre confitado y gelatina de ponche andino de arequipe.

Este ultimo no gana mucho en presentación, pero en sabor era bastante bueno la combinacion de la gelatina del licor de arequipe con el arroz era muy agradable, el jengibre ayudaba a refrescar y reactivar las papilas con su frescor.

Arroz con leche

esta es la receta de mi arroz con leche (digo mi arroz, por que esta heho pensado en la textura que a mí me gusta como quede el arroz con leche, me gusta que quede un poco duro, firme, sin mucho liquido pero tampoco seco).

300 gr arroz
1.200 litro de leche
canela una rama
230 gr azucar

Unir todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta que seque un poco, mover de vez en cuando. Apagar y tapar para que no se haga capa en la superficie. (se puede agregar opcional, piel de naranja y limón, unas gotas de vainilla)

Ahumado en Wok

Hoy hice mis primeras pruebas de ahumado, ahume pollo en el wok la base de ahumado fue azúcar, harina de trigo, ramas de canela, guayabita y un toque de estragón (el estragón fue toque personal, para simular un poco el aroma anisado), marine el pollo en un poco de aceite de sésamo, jengibre rallado y sal. La técnica en el wok consiste en forrarlo con papel aluminio hasta que sobresalga el papel lo suficiente para tapar, colocar en el centro la base de azúcar harina..... Se coloca la rejilla que traen los wok y el pollo encima, esto se tapa y el resto de papel aluminio que sobresale se coloca sobre la tapa, para evitar fuga del humo.
Se pone a fuego fuerte, yo lo coloque por 20 minutos pero me parece que quedo muy cocido, basándome en que el ahumado no es técnica de cocción propiamente si no de conservación, el sabor ahumado era impecable, sutil, color muy llamativo y las propiedades odoríferas muy suaves, sobre todo la mezcla de canela, el sésamo del aceite.

Wok con papel aluminio, la base de ahumado

Pollo listo para ahumar

cocciónPollo ahumado, ya terminado.

El bulli.

Navegando por Internet conseguí algunas fotos, trata de una pareja que fue a comer al restaurant El Bulli del Chef Ferran Adria, para ver mas fotos hacer click aqui

Sala del restaurant.
Risotto de semillas de calabacín al curry y esferas de aceite de cacahuate.
Pasas de pedro ximenez con anchoas y brioche al cardamomo
la manzana
Cocina del bulli en acción.

El uso de estos vegetales marinos (algas) eran solo originalmente de la cultura Japonese, sin embargo en la actualidad ya se ha hecho mas popular el uso en los diferentes continentes.
Según la variedad, se preparan a la parrilla hasta que queden crujientes, se cortan y se agregan en sopas, estofados y ensaladas, se saltéan o cuecen hasta que estén blandas y con ellas se envuelven moldes redondos.

Nori
De hojas finas, aromática y de sabor suave. El alga nori contiene grandes cantidades de vitamina A, C y B1 y es muy rica en proteínas. ayuda a reducir el nivel de colesterol. Resulta ideal como guarnición en ensaladas, pasta, sopa o mezclada con cereales o frutos secos. Cómo prepararla: Tuéstala un par de minutos y desmenúzala sobre tus platos preferidos. También puedes tomarla cruda o al vapor.

Kombu
Es un alga con láminas gruesas y alargadas, de sabor fuerte y dulce. Su dulzor proviene del ácido glutámico y de la fructosa y el manitol, dos azúcares simples, que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre. Por este motivo, este tipo de alga sí es recomendable para los diabéticos. Es idónea para usar en caldos, sopas, estofados y condimentos. Cómo prepararla: Tras unos treinta minutos en remojo, hiérvela durante otros 30, aunque, si lo prefieres, también puedes freírla.

Arame
Es muy parecida a la hiziki, de sabor dulce. Es rica en yodo, calcio y fósforo y su equilibrio mineral la hace muy recomendable para combatir la hipertensión y aliviar trastornos de los órganos reproductores. Cómo prepararla: Para añadirla a ensaladas, pastas o verduras, basta con remojarla durante unos cinco minutos.

Wakame
La apariencia de esta alga recuerda a la de una escarola grande. De sabor suave, el alga wakame es especialmente rica en calcio, vitaminas B y C y hierro. Su consumo mejora la calidad de la sangre y las secreciones de los riñones y el hígado.Cómo prepararla: Remójala unos 5 minutos y ya estará lista para acompañar a ensaladas, salteados o estofados. También cocida (entre 5 y 15 minutos) resulta ideal para mezclar con vegetales.

Hiziki
Es de color casi negro y sabor fuerte. Dado su alto contenido en calcio, favorece la elasticidad y el brillo del cabello, así como el crecimiento y fortalecimiento de las uñas. Sus minerales y oligoelementos equilibran el sistema nervioso y regulan el nivel de azúcar en la sangre. Cómo prepararla: Remójala de 10 a 15 minutos, tira el agua y hiérvela durante 20 minutos. Es ideal con arroz integral o en ensaladas, salsas o junto con cereales o verduras cocidas.

Agar-agar
De hojas transparentes y sabor suave, se disuelve rápidamente al hervirla (unos 10 minutos). Se usa como gelatina en jaleas, postres, zumos o confituras. Es digestiva y ayuda a regular el tránsito intestinal. Como no contiene casi calorías, resulta ideal en dietas para adelgazar. Además, contiene muchos minerales, con lo que se evita que el organismo se debilite. Cómo prepararla: Si quieres aprovechar sus cualidades nutritivas al máximo, tómala cruda después de haberla remojado durante una media hora.

Fuente: http://www.terra.org/articulos.html

Craterellus cornucopioides “Trompeta de la muerte”

A este hongo se le conoce comúnmente con los nombres de trompeta de la muerte o trompeta de los muertos. El sombrero de la trompeta de los muertos tiene forma de trompeta o de embudo, con una cavidad central que se prolonga hasta la base del pie, borde fino ondulado, elástico, de color negruzco. Su carne es muy delgada por lo tanto se precisan bastantes ejemplares para un plato.´

Hay quien opina que las trompetas son más exquisitas cuando están desecadas ya que poseen mayor aroma así como concentración de sabores que cuando son frescas. Aparece muy tempranamente a finales de verano, persistiendo hasta bien entrado el otoño.

Es preciso decir que aunque sea una seta delgadita, no se puede consumir ni en crudo ni con poca cocción pues resulta indigesta. Tienen que cocer entre 15 y 20 minutos. Son también muy indicadas para elaborar sopas en conjunción con otras verduras y armonizan bastante bien con hortalizas tan complejas como el apio.

Tomado de: los secretos de Arzak

Pez Raya

Hace días trabajando en la cocina del Chef Takeshi, se hizo de comida de personal “raya” un pescado que yo nunca havia probado en mi vida, me pareció excelente, un pez escaso en espinas solo tenia la columna, rinde muchísimo de una raya sacamos 15 porciones de 170 gr a mí parecer esta bien. Textura un poco gelatinosa debido a que es cartilaginoso, me fascina este tipo de texturas. Si pueden comprar y prepararla se la recomiendo. En el restaurant se hizo a la plancha, unos 12 minutos, quedo jugoso ideal para acompañar con ensaladas de mezclum fresca.

Que son las rayas?
Las rayas son un orden de peces cartilaginosos; estrechamente emparentados con los tiburones, comparten con ellos la estructura general del esqueleto, el número y tipo de aletas y la morfología de las hendiduras, Sólo dos familias de rayas poseen un aguijón venenoso, ubicado en el primer tercio de la cola. Su punta es sumamente filosa y tiene los lados aserrados.

Anatomía de las rayas.

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Rajiformes

Espaguetis con mejillones.

Plato sencillo para variar el menú esta semana santa

Fondo de pescado (puede hacerse con puros cangrejos queda muy bueno)
200 grs. de espaguetis de buena calidad
8 mejillones con su concha
Ajo cortado en hache (bien pequeño)
Perejil
Aceite de oliva.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sellar los espaguetis con el ajo. Luego ir incorporando el fondo de pescado poco a poco (tal cual se hace un risotto) cuando se este secando el liquido y ya los espaguetis casi al dente, incorporar los mejillones para que se cocinan con el vapor. Servir con un poco de perejil para decoración.

(En particular yo dejo los mejillones solo 1 minuto para cocinarlos) si no, pueden blanquear los mejillones previamente en un poco de agua y vino blanco, y agregarlos al final.

Semana santa

Siempre dicen que la semana santa es un buen tiempo para reflexionar, entrar en contacto con Dios, evitar peleas y la abstinencia a la carne. Bueno para los que están de vacaciones Feliz vaciones manejen con cuidado.. (ya es costumbre decir estas cosas jeje).

Un poco de que es semana santa.

Se llama Semana Santa la que empieza el domingo de Ramos y culmina en el domingo de Pascua de Resurrección. En los rituales romanos se la denomina Semana Mayor. En tiempos pasados se llamó en Francia Semana penosa; en Alemania, Charwoche, que parece significar semana de lamento; los griegos la llaman la Santa y Gran Semana.
Para ahondar en la comprensión de la Semana Santa, las Lamentaciones que se cantan en la liturgia, y las Saetas que se cantan en Andalucía. El nexo de unión y el origen son las Lamentaciones del profeta Jeremías por la "muerte" de Jerusalén. Son una composición elegíaca para recordar y llorar a los muertos más queridos, habitual en el pueblo judío.
Fuente: http://www.elalmanaque.com/marz/29-3-eti.htm

Tipos de azúcar y para que sirven??

Azúcar granulada: es el tipo más barato y corriente, por ser el producto principal del proceso de refinado. Es blanca con cristales pequeños como granos de arena, ideal para bebidas calientes.
Azúcar en polvo: más caro que la granulada, los cristales son menudos “pequeños” por lo que resulta ideal para masas de repostería cremosas o batidas y para la mayoría de bizcochos, galletas y merengues.
Azúcar glas: llamada a veces azúcar de confitería, es una azúcar molida hasta reducirla a un polvo impalpable. Conviene tamizarla antes de usarla. Este tipo de azúcar se disuelve fácilmente en bebidas calientes y frías.
Azúcar para conservas: buena en confituras, jaleas y mermeladas. Es más cara que la azúcar granulada (que sirve igual) sus cristales grandes se disuelven lentamente en el fondo de las ollas.
Azúcar Morena: azúcar de textura similar a la arena húmeda. Generalmente proviene de la caña, pero puede obtenerse también de la remolacha. La de caña tiene mejor sabor y es la más comercial.
Azúcar sin refinar: este azúcar a veces contiene una gran proporción de melazas. Tiene un sabor menos pronunciado que la melaza o el melado de caña, pero sus usos son muy variados.
Glucosa y fructosa: las contienen naturalmente las frutas y otros alimentos, pero las variedades que hay comercialmente se sacan de la caña o de la remolacha. En ambos casos son derivados del azúcar (sacarosa), aunque también pueden derivar de otras materias. (la glucosa también llamada dextrosa es menos dulce que la sacarosa).
Azúcar invertida: es azúcar divida en sus dos componentes, glucosa y fructosa. Se usa para fabricar cerveza, porque acelera la fermentación.

En estos momentos.

Mi graduación en el instituto de cocina HTEI ya esta cerca “Al Fiiin” me debí graduar hace tiempo pero algunos compañeros no han hecho pasantias, en mi caso debo dos guiaturas (son exposiciones cada fin de trimestre) no las pude hacer por mis pasantias en margarita y eso me ha retrasado bastante. Estos días recibí un mail diciéndome que se esta programando el evento final para la graduación en mayo. Lo malo tuve que suspender mi trabajo en Mérida con el chef Takeshi para venirme a preparar todo para el acto. Lo bueno es que el Chef Take me dijo que cuando terminara regresara si aun quería trabajar con el, me dijo que le gustaba mi forma de trabajar, eso me lleno de satisfacción el saber que cumpli las expectativas que el esperaba. Así que apenas me gradúe estaré de nuevo en Mérida.

En estos momentos estoy preparando la exposición de leudantes y de ahumados, los leudantes ya tengo toda la teoría, forma de usos, historia, composición química, tendré que hacer algunas pruebas de cocina con leudantes y llevar algunos platos. Hasta los momentos tengo pensado hacer una degustación de unas minis hamburguesas, alguna entrada con una galleta usando levadura. Los ahumados tengo que hablar sobre la técnica, origen, como se ahuma en frío y caliente, esta es la mas complicada tengo que hacer un horno y ahumar pescado, carne cerdo, queso, Jamón, todo lo que pueda. Ya encontré una versión de un horno sencillo con macetas de barro y una hornilla eléctrica es la que haré los ahumados. Si alguien que lea el blog, sabe algo sobre ahumados y puede ayudar seria agradable, si saben que especias usar para ahumar, tiempo de cocción no duden en decirlo.

Luego pondré las fotos y pruebas de los ahumados que haré..

En la cocina del Chef Takeshi

En la cocina del Chef Takeshi Nagahama

Ya una semana en Mérida

Ya tengo una semana en Mérida, una semana lejos de casa sin ver gente que conozco, no me ha sido fácil llegar aquí en cero sin conocer a nadie, gracias a Dios he hecho buen equipo con los demás muchachos que están en el Restaurant, con el Chef es muy agradable trabajar y compartir ideas, y la Sra Norma esposa del Chef Takeshi muy amable y muy buena persona. Ya viene la temporada fuerte de semana santa al restaurant, estamos esta semana preparándonos, haciendo la producción, arreglando detalles, el chef Takeshi sale siempre en las mañanas hacer las compras para el restaurant, trabaja con materia prima muy fresca, en temporada si se compra un pedido grande pues no se puede estar produciendo en medio del servicio.

Esta semana estuvo en el restaurant un grupo de 30 personas por 3 días, fue un servicio sencillo, se les daba desayuno (arepas andinas “hechas con harina de trigo”, pizca andina (sopa base de papas, leche, huevos enteros, cilantro), perico (huevos revueltos con cebolla tomate) leche y por supuesto chocolate bien caliente que calma el frío de la zona. De almuerzo algo nutritivo fuera del menú del restaurant, y de cena se les hizo un menú dirigido de degustación escogido por el Chef Takeshi. Esta semana estará bajo el trabajo, aprovecharemos para rectificar recetas con el Chef ..

Esta semana llega mi familia a pasar 2 semanas por acá la verdad estoy súper emocionado, ya estaré contándoles todo sobre cocinar desde Mérida.

algunas fotos.

Algunas fotos de lugares que me han encantado, son pocas la verdad las que he tomado.

Lunes 12 de Marzo

Hoy estoy libre hasta el jueves, el motivo, pues la cena que tienen los chef en Barquisimeto para la fundación contra el cáncer. Hoy llegó a Mérida un compañero que conocí en Margarita así que me pare temprano para buscarlo y saludarlo en el terminal. El viene a trabajar en la cocina del hotel La Trucha Azul, en la tarde me fui al centro de Mérida a conocer un poco donde son las paradas de los autobuses para no perderme cuando tenga que ir al trabajo, de aquí a la Estancia San Francisco hay que agarrar 2 autobuses y luego caminar unos 20 minutos. Me he sorprendido, aquí hay muchas colas, mucho trafico parase estar de nuevo en caracas, el servicio de autobuses es algo lento, las paradas quedan muy lejos, he tenido que caminar mas de 6 cuadras para agarrar el que pasa cerca de la casa.

Luego de estar en el centro, de regreso a casa me quede en el mercado principal de Mérida, un mercado de 3 pisos, lleno de mini tiendas, donde se consigue alimentos, licores artesanales como el famoso vino de mora, la dulcería criolla que es característica del estado, ropa y artesanía local, un mercado muy visitado por la gente, muchos turistas y gente de la zona. Luego traeré fotos para que conozcan el lugar.

Domingo 11 de Marzo.

Ya hoy estoy mas familiarizado con el espacio del restaurant del Chef Takeshi, ya se donde me queda cada cosa y cada ingrediente… En el restaurant se trabaja con 2 menús una normal y otro de degustación, en la degustación consta de 6 platos (2 entradas 2 fuertes y 2 postres) todos son a elección del Chef y cada porción va de modo pequeña. Hoy me encargue un poco de los postres, ya se montar varios postres y una terrina de cordero, y otra de las entradas, la línea caliente aun no me manejo muy bien pues trato de ver muy bien como se hace todo para no cometer errores en servicio.

Me gusta mucho el ambiente de trabajo, los compañeros son muy buenas personas, la Sra Norma, esposa del Chef Takeshi muy cordial, muy buena gente se encarga de la sala y de llevar todo el tema de reservaciones. Trabajar con ellos es como trabajar en familia todos se ayudan uno con otros, si alguien de la sal esta abollado para pulir platos “por ejemplo” o cubiertos pues uno de nosotros ayuda, si hay que fregar se friega, existe mucho compañerismo. Esta semana no abrirá el restaurant desde el lunes hasta el miércoles, por el evento de Barquisimeto, estos días estaré descansando, relajándome y memorizarme poco a poco las elaboraciones que hemos hecho….

Sabado 10 de Marzo

Hoy es sábado 10 de Marzo hoy fue mi primer día en la cocina del Chef Takeshi, llegue temprano a la estancia San Francisco, un lugar bellísimo, con un paisaje increíble, rodeado de montañas, el sol esplendoroso, en la mañana y en la tarde ya como las 5, la neblina invade poco a poco el lugar.
El restaurante algo pequeño, muy bonito, la sala muy elegante a mi modo de ver, el trabajo pues como no se esta en temporada es algo aliviado da tiempo de hacer todo muyyyyy bien y con precisión. El chef muy amable, humilde, muy sencillo, hoy llegue y empecé a trabajar ayudar hacer mise place, se esta comenzado a trabajar con la carta nueva desde ayer, todos los platos son creados por el Chef Takeshi, aun estoy algo perdido en la cocina, bueno es normal, apenas es mi primer día, hoy trate de ver, de observar los platos que sacaron, de ver sus montajes, de organizar mi mente en la nueva cocina.

Me acostumbre a trabajar en Sibaris, a la cocina grande de Sibaris y es algo difícil llegar ya a un lugar nuevo donde cambia todo rotundamente, no solo estructural sino filosóficamente, pero estoy muy entusiasmado de estar en la brigada de cocina del Chef Takeshi, una vez me lo dijo Takeshi que ellos son como una familia y hoy me di cuenta de eso. A la hora de almorzar el personal, en la sala unen las mesas para hacer un gran mesón, y se sienta en la cabecera de la mesa el Chef su esposa y su hijo y el resto de la brigada “cocina y sala” eso a mí parecer es muy significativo, muy respetuoso y estimulante, de verdad te sientes como en casa.

Llegada a Mérida

Ya estoy en Mérida, luego de un viaje largo de 13 horas en Bus llegue algo cansado pero llegue jeje , una ciudad muy limpia, muy sana, lejos de buhoneros, de escándalo. Sin duda alguna un buen lugar para despejarse del desorden. Llegue bien temprano a eso de las 7 am, una señora amiga de mi hermana, muy amable me recogió con su esposo en el terminal y me llevo a una casa donde estaré mientras busco alojamiento mas cerca de la culata.

Ay tengo para cubrir las necesidades básicas. Tengo cama, baño con agua caliente, cocina, mesa, sillas, nevera y lavadora. Una zona muy tranquila solo se escucha el sonido de los carros pasar, es muy relajante, mañana sábado 10 será mi primer día de trabajo en Papiros restaurant, parece gafedad pero siento algo de nervios. Nervios por que el Chef Takeshi es una persona que sabe bastante y aunque hasta los momentos nunca he quedado mal trabajando cocina, pues siempre los primeros días ay algo de temor, de nervios. Bueno poco a poco iré colocando fotos en la medida que pueda tomarlas, no solo de cocina, si no las zonas de Mérida que poco a poco iré conociendo

Ya estoy en mérida

Ya tengo 5 días en Mérida, desde ayer lunes al jueves es libre, pues el restaurant esta cerrado debido al evento que tienen los chef en Barquisimeto y la cena de la fundación BADAN. Estoy escribiendo los post en la casa en mi laptop, pues el caber me queda algo lejos y pues hoy que consigue uno no pude subir los post ni las fotos.
Mérida muy tranquila muy buena ciudad para vivir, el Restaurant Papiros queda algo lejos del centro, Ya me estoy amoldando al ambiente y l trabajo con el Chef Takeshi. Luego publicare fotos del lugar, paisajes y comentarios del día a día de cocinar en Mérida.

El blog se muda a mérida

Si bueno como dije antes empezare a trabajar en Mérida con el Chef Takeshi Nagahama, mañana en la noche salgo de viaje a Mérida, bueno muy emocionado por trabajar con el Chef, sin embargo un poco nostálgico, es algo difícil apartar todo y empezar en un lugar nuevo desconocido, en fin soy muy joven y no pienso perder ninguna gran oportunidad que se me presente. Pero no es fácil para mi Dejar atrás a loss seres queridos “mamá, papá hermana” en fin somos humanos y por mas duro que aparentamos ser, siempre tenemos un espacio para la tristeza.

Expectativas llevo muchísimas, ganas de aprender aun mas, no conozco para nada a Mérida así que podrán imaginarse como estoy, imaginándome el trato de las personas, como serán los lugares, como será el transporte, el ambiente...
El Chef Takeshi me contó que el trabajo va hacer bastante duro, más aun por que esta comenzando el Restaurant Papiros, pero nada del otro mundo como para morir en el intento.

Estaré un poco desconectado del blog, mientras me organizo por aya continuare con mis investigaciones, mis pruebas mis elaboraciones, tengo ganas enorme de conocer los mercados, de probar la gastronomía merideña, de conocer productos locales que podrán abrirme un nuevo horizonte en la investigación.

Otro plato de mi creación: Pollo con salsa de albahaca y menta, papas crujientes, rissoto de pastina, pepino y yogurt y aire de parchita.

En mi forma de ver la cocina me encanta mucho los platos con varios elementos, me gusta tener muchas elaboraciones y distintas técnicas en un mismo plato. Combinaciones casi nunca usuales, siempre me ha gustado romper un poco, los patrones regulares.

Si tienen alguna inquietud, pregunta o sugerencia haganlo saber con sus comentarios. saludos......

Arroz con mariscos, Mero sellado con semillas de cilantro y aire de limón.

Este plato lo realice hoy para el almuerzo, bastante refrescante por las semillas de cilantro y el aire de limón, una buena combinación a mi modo de ver.. Para el arroz con marisco cocine el arroz como un rissoto luego aparte salteé los camarones y los calamares y se lo incorpore, tape y termine de cocinar a fuego lento.

Bloody Mary.

Este fue el abreboca el viernes en Sibaris, una versión del Bloody Mary la idea es de J J un excelente amigo, compañero, súper pana que conocí en Sibaris, uno de los más creativos que vi en el Restaurant. (si algún día JJ lees esto, mi pana fue un tremendo placer compartir contigo, cuídate).

"Vodka con goma xantana, tomate cherry en su jugo, caviar de salsa inglesa y celery rebanado."