Una entrada bastante sutil, puede usarse para aperitivos o como un segundo plato. El rillete
es una elaboracion Francesa a base de cerdo, es como un pate que se usa para untar algun pan tostado o galleta. Se hace con carne de cerdo el cual se frie bastante y luego se cocina por espacio de 6 horas con agua para que quede muy suave, al final se procesa todo y se emulsiona con grasa de cerdo.
La receta que use es la de Paul Bocuse en su libro "LA COCINA DE MERCADO" adicionalmente le agregue canela, clavo de olor, semillas de cilantro, tomillo.
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