Ensalada de alcachofas, mini esparragos, hojas y flores de capuchina con emulsión de hongos.

Hace unos días estaba de vacaciones en Timotes, en casa de una Amiga de la posada, el lugar es encantador, sobre todo que esta rodeado de muchos sembradios (papa, cilantro, calabacin) ella en su jardin tiene Romero, alcachofas, calabacin, espinaca y unos esparragos que apenas estan saliendo. Escogimos unos cuantos para hacer la ensalada y comer crudos.

Las capuchinas las recogimos por el camino del Paramo, verdaderamente ricas, un poco picantes y un sabor parecido al rabano. Es super divertido cocinar directamente de un huerto o recolectar hojas y luego comerlas. lo disfrutas mas.