Un regalo que hice.
Una manera de presentarlos mas sorpresivamente. 
Ananke en Xinia y Peter
Hace 8 años.
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La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas
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2 comentarios:
cuéntame??? que no entiendo lo de la presentación???
hola Maru, la presentación es solo un guante quirurjico inflado, lo curioiso es que los bombones estan abajo, dentro en una tasita. saluds
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