Magret de pato, verduritas del campo y salsa perfumada en cardamomo

A pesar que trabajo en una zona de montañas, de campo, es muy difícil actualmente conseguir patos en mérida, sobre todo de buen tamaño. estos patos no los trajeron del MERCADO CHINO DE CARACAS. unos patos bastante grandes con una capa de grasa excelente. La idea del plato es una elaboración con productos de campo, de tierra, zanahorias, ocumo, vainas. contrastes de sabores, ácido salado dulce muy interesante combinación.