Almendra en Texturas

En estos últimos tiempos me e interesado mucho mas en los helados, elaboración, tecnicas, etc, Estoy probando muchos sabores para incluir en los postres, ya tengo helados de auyama, albahaca, curry, pimienta, romero, chocolate, cambur, menta entre otros.

Mi receta base que uso para helados es:
750 ml de leche
6 yemas
300 gr de azúcar
un chorrito de glicerina

Se hace una crema inglesa a la manera tradicional (si se quiere introducir algún sabor se hace en la inglesa) luego se deja reposar un par de horas y la paso por la maquina de helados 45 minutos.

Helado y hojuelas de almendras