Orejas de cerdo con papas al romero

Las Orejas tienen una textura bastante interesante, cartílago y muy melosa, su cocción es larga, por lo general se cocina en agua hasta que estén blandas y luego se puede hacer a la plancha o salsa.

Algunos puntos importantes es que típicamente es asada a la parrilla, acompañada de ajillo, puede acompañarse con limón para rosiar, es típico como aperitivo o tapas.

Yo hice esta tapita cocidas con (vino, zanahoria, tomates, aji dulce y anís estrellado) hacer la salsa y reducir, Acompañado con papas salteadas con romero y ajo.