Haciendo pasta al Huevo

Hoy estaba haciendo unas pruebas con masa para pasta, la receta que use es 100 gr de harina 1 huevo (hay quienes prefieren solo poner yemas y un poco de agua) un chorro de aceite y sal, adicionalmente para aromatizar la masa le agregue orégano.

Hago un volcán con la harina agrego huevo aceite y el resto de ingredientes y empiezo a trabajar con un tenedor chafando la harina y el huevo, luego trabaje con las manos la masa como unos 15 minutos. Esto hace que con el calor de las manos y los movimientos se active el gluten, hay que trabajarla hasta que no se pegue de las manos y su consistencia sea suave y que se vea brillante

No tengo maquinita para hacer la pasta así que la estiro con rodillo (hay que estirar muy fina e ir agregando harina para que no se nos pegue) y la corte con cuchillos (muchos dicen que es muy difícil con cuchillo, lo único que hay que tener es paciencia y saldra bien) Hoy hice unos tagliatelle y unos tortellinis rellenos de chorizo con cebolla confitada "muy bueno el resultado de estos".