Queso de trenza ahumado.

He estado haciendo unas pruebas de ahumados, hoy estuve ahumando un queso trenza, en mi opinión quedo excelente lo ahume en el wok, la base del ahumado fue 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de harina y anís estrellado, todo esto se pone sobre papel aluminio en el fondo del wok, la pieza de queso encima separada y se tapa todo con el papel aluminio, la duración del ahumado fue de 30 minutos. El sabor final es muy bueno, un ahumado ligero, la presencia del anís estrellado es sutil y a la vez contrasta muy bien. lo acompañe con una reducción de papelón picante (papelón con peperoncini).