ceviche teñido en remolacha, brotes de berro fresco, flores y hojas del jardín

Es un nuevo ceviche que estoy haciendo, la verdad que la remolacha tiene muchos usos estoy enamorado de este tubérculo, no solo por su sabor si no su color, lo podemos usar para teñir "como si fuese pintura" solo aprovecharemos su color mas no su sabor y aroma terroso.

Para este ceviche simplemente licuo 1 remolacha cruda con un poco de agua, lo cuelo y obtengo esta agua de remolacha. Allí marino el pescado por 20 minutos y se logra este efecto visual de teñido.

La remolacha asada como guarnición es muy rica también, animense a probarla.