Un plato ya característico de la cocina de la Sra Xinia, un plato frío, sencillo y muy rico. Es un escabeche de lengua de res. Luego que esta cocida y pelada se rebana y se coloca con aceite, vinagre (3 partes de aceite 1 de vinagre) cebolla, hierbas y especias que nos guste.
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