La Pizca Andina es uno de los platos mas representativos de la cocina Andina, en Mérida, Táchira y Trujillo se prepara de diferentes formas. Es un plato que sabe a Mérida, a montaña huele a amanecer paramero.
La manera tradicional es un caldo de papa y cebollin que luego se termina agregando leche, huevos (algunas personas lo remueven para formar hilos, mientras que otros los dejan enteros) y terminar con un buen toque de Cilantro.
Mi versión es totalmente diferente pero a final de cuentas Sabe a Pizca, es un plato que jugando un poco con la memoria gustativa y los recuerdos del comensal, logran viajar por sus sabores. No es mas que caldo de papa y cebollin "clarificado", espuma de papa/aire de cilantro, un huevo a baja temperatura, leche y servida en Shot.
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