(sabado 16 de julio Hotel Belensate)
Aperitivos
Shot de infusión de cilantro y ají dulce
Croqueta liquida de morcilla merideña y manzanas.
Entrada.
Coca con tomate, espárragos, róbalo curado con hinojo, crema de aguacate y brotes del Vallecito.
Albóndigas de cordero a las 7 especies y cous cous perfumado con ají dulce y menta
Granizado de Rosas (para limpiar el paladar)
Principal
Paleta de cordero rellana de verduras a 75ºC, emulsión de zanahorias, perlas de plátano agridulce y papas confitadas.
Pre postre.
Deconstrucción del mojito cubano.
Postre
Panna cotta esférica de choco blanco y romero con fresas en textura.
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