El 10 de junio, estuve cocinando en un local de la ciudad merideña donde lleve parte de mi cocina de autor basado en un menú degustación con productos locales, donde se destacaba el uso de la trucha, queso ahumado, cerdo, entre otros.
La cena fue muy buena, muy bonita experiencia, compartiendo con clientes ya conocidos y algunos nuevos, lo mejor de todo fue dejar a comensales contentos con nuestro trabajo, como siempre.
Aquí les dejo algunas fotos.
Trucha en escabeche, tosta de pan con estragon y brotes del vallecito
Apertivio: cotufas con curry y aceite de trufas
Lomo de cerdo asado con costra de finas hierbas (montando la costra
Trucha en Escabeche (muy rica)
Para cerra esfera liquida de cafe con aire de leche y especies. 
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