Xinia y Peter te Espera..... Reserva Ya!
Hace 7 años.
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La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
Luna de plata, falsa tierra de almendras y cacao con aroma de naranjas
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2 comentarios:
Mi postre favorito, sencillo pero lleno de sabor. Que interesante que lo presentes en forma de esfera.
Te sigo desde hace tiempo, felicitaciones por tu blog.
Hola Ray gracias por tu comentario, si es un postre super sencillo y puedes jugar con el muy facilmente en cuanto al sabor.
La gente siempre se espera la pannacota servida en un vasito, creo que esta presentacion logra un poco de sorpresa.
saludos
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