Xinia y Peter te Espera..... Reserva Ya!
Hace 7 años.
La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
1 comentario:
Hola nelson, me gusta mucho tu blog siempre lo ando visitando aunq no te deje ningun comentario me gustaria saber que instituto me recomiendas para estudiar gastronomia ya que me acabo de mudar a caracas y no conozco ningun instituto que tenga buena referencia
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