Langostinos cocidos al vapor de Jerez, alioli y papa rustica con aceite de ajada.

La calidad de la materia prima que cocinamos es lo fundamental, desde que veía clases de cocina escuchaba los profesores que decían esa frase. Me gusta mucho cocinar sin alterar los sabores principales del producto, sin usar muchos "condimentos" y la sal justa para potenciar los sabores.

Unos Langostinos de muy buena calidad que nos llego solo lo cocine "sin sal" a vapor de jerez "su aroma es increíble" a muy baja temperatura para que las moléculas volatiles responsable del aroma impregne el langostino.