Xinia y Peter te Espera..... Reserva Ya!
Hace 7 años.
La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
3 comentarios:
Felicitaciones, exitos.
felicidades.
Te visitaré pronto.
Que bueno!
Hola gracias ML gracias stelle, de verdad que es muy bueno estar en la cocina de Sibaris, me ha gustado muchisimo estos dos días que apenas llevo, luego les cuento más.
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