Nuevo postre Arroz con leche

Arroz crispy, gomitas de fresas cubiertas con dextrosa (sensación fría en boca, reafirma el sabor a fruta) leche "ahumada" texturizada como crema, flores de begonia y falsa lamina de oro (fritura de arroz) pintada de Dorado.

noche de arroces y vino blanco en Hosteria Spa la Sevillana.

Este viernes 25 tendremos una noche de Arroces y Vino Blanco, a partir de las 7:30pm Ofreceremos:

-Risotto de mariscos y reducción de esencia de camaron.

-Risotto de tomates secos, alcachofas, habas y queso de cabra.

-Nuestra versión de arroz con leche (arroz con leche "ahumado"/arroz inflado/falsa lamina de oro y esfera liquida de fresas.

Info: neljoca2005@gmail.com tlf 0274 2663095 0274 2663227

Falsa lamina de oro

Hoy haciendo pruebas con frituras surgio esta idea es una fritura muy delgada como una hoja y luego pintada con polvo dorado comestible, Simula una lamina de oro para colocar en postres o comida salada.

Nuevo plato

Terrina caliente de res (rabo a baja temperatura/morcilla y piñones) con jugos de su coccion.

Menú de esta semana

Este sera el menú que tendremos a partir del miercoles 09/11 hasta el domingo.

*Infusión de cebollas/tostada de pan/cebollas caramelizadas y queso

*Coca con sardinas marinada/tomate y manzanas

*Terrina caliente de res (rabo meloso, morcilla y piñones) con su jugo

*Costillas de cerdo al vacio "BBQ"/platano con vainilla y berenjenas Thai

*Brownie con piñones

Nuevo "Pre-Postre"

De la a importancia de pasar de lo salado a lo dulce hace días surgió un n uevo pre-postre que hemos sacado en el menú largo se trata de una zanahoria cocida con naranja/tierra de oreo y textura de parchita. la combinacion de lo dulce de la zanahoria con la acidez de la parchita resulta muy interesante al paladar, es un Mini postre para comer en 3 bocados.

Esta semana tendremos

Este sera el menú que tendremos esta semana a partir del día jueves 04/11 hasta el lunes 07/11 sin embargo dependiendo de la demanda en la semana puede que tenga algunos cambios, trabajamos con un menú de mercado y esto nos hace variar constantemente el menú.

Menú.

* Nuestra sopa de cebollas (cebolla caramelizada y asada/crocant de pan/queso)

*Pan con tomate, Chips de tocineta/hierbas/aceite de trufa.

*Corte de res a baja temperatura/papas "arrugadas" y piñones

*Estofado de cordero/zanahorias con 7 especies y terrina de plátano

*Brownie con piñones y helado de la casa.

Para reservar tlf: 0274 2663227 /0274 2663095 también por @nelsoncocinero

Puedes traer el vino de tu preferencia descorche 50bs

Fotos durante la cena en Cominos SG. Septiembre 2011.

Trucha asada con alcachofas en 3 texturas y ajillo criollo

Aperitivos: Tempura de queso ahumado/chicarron de trucha

Entrada Coca con trucha curada en sal y eneldo/crema de aguacate y gel de miche callejonero

Cerdo confitado 24 horas/emulsion de zanahorias e higos al vino

Huevos de Oro

Cerdo confitado 24 horas/emulsion de zanahorias/higos al vino

Huevo de oro/falsa tierra de Oreo y almendras/ fresas.