La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
Hola Nelson! Otra lgendaria grabación del gran Sergio Mendes, maestro!! Gracias por compartir el buen gusto por el bossa nova! Un abrazo!
ResponderBorrarBuenisimo. sin duda alguna es una tremenda pieza del Bossa.
ResponderBorrarsaludos y abrazos