La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
julio 07, 2007
Para los amantes del Bossa nova (aguas de marzo)
Además de la gastronomía, me encanta la buena música, me fascina la música clásica, instrumental, guitarra clásica, jazz y bossa nova. Creo que es complemento perfecto para una buena mesa.
Hola Nelson! Isto é beleza que nao acaba mais! Una lindura, legendaria esa grabación de la Elis y el Tom. Gracias por compartirla! Un abrazo!
ResponderBorrarHola Nelson.Felicitaciones por estar con un gran chef!. Esa es mi canción favorita. Tiene un ritmo excelente. Éxito en tu paso por Mérida
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