Abreboca "Hallaquitas de chicharrón"

Sin duda alguna una preparación muy arraigada a sabores criollos, sabores natos de Venezuela, primero el uso del harina pan (harina de maíz) incorporado a esto un sofrito criollo (cebolla, ají dulce, ajo cilantro) y el chicharrón que es una de esas cosas que como gustan, por su textura crocante y su sabor. Tenia años que no comía estas hallaquitas hoy recordé un buen rato mi niñez mientras elaboraba este ABREBOCAS.

Fue hecho primero pequeñas bolitas de masa cubiertas en papel film, y cocidas en agua a 70ºC por 15 minutos. Acompañadas con una mayonesa de curry picante y queso de año rallado finamente (lastimosamente no tengo un famoso microplane, así conseguiríamos unas texturas del queso increíbles).