La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
noviembre 09, 2006
Ausencia por enfermedad.
El blog esta de reposo, tengo ya 3 días en cama con fiebre. Me agarro la virosis que esta dando. Pronto en la recuperación regresare con cosas nuevas que tengo en mente.
Cuísate mucho.
ResponderBorrarSopita de pollo y cariñitos y verás como estarás bien en un 'dos por tres".
Nelson, mejórate pronto! :)
ResponderBorrarPobrecito!!! Descanso, mucho liquido.
ResponderBorrarQue te recuperes muy pronto.
Gracias espero estar bien en 2 días.
ResponderBorrar