Lomos de Sardinas con vinagreta de Ají dulce y cebollino,brotes de soja y vainas salteadas, crujiente de cebollino

Hace un par de días estaba en el supermercado y de los pescados tenian fresco las sardinas, de tamaño estaban muy bien "medianas" las compre y las prepare en casa apenas sellada en el sarten con aceite de oliva y sal nada mas (la idea es que la piel quede crujiente), Las vainitas cocida en agua al dente y luego salteadas junto con los brotes de soja.