La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
agosto 05, 2011
Algunos Abrebocas por @2206serviciosG
Hojaldre de gallina Postres
Sala del evento
Mini tartaletas de salmon, queo crema y cibullet
Mini Capresas (tomate asado, queso y aceite de albahaca)
Croquetas de brocoli y camarones con salsa Romesco.
Hojaldre de gallina
Postres
Sala del evento
Mini tartaletas de salmon, queo crema y cibullet
Mini Capresas (tomate asado, queso y aceite de albahaca)
Croquetas de brocoli y camarones con salsa Romesco.
Pollo Teriyaki
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