Cremoso de chocolate y merengue seco

Los cremoso de chocolate se logran partiendo de una Crema Inglesa añadiendo al final casi el mismo peso en chocolate bitter y batiendo con barilla muy energicamente para lograr captar aire.

Merengue los hago deshidratandolo a la plancha por 3 horas aproximadamente y uso 3 claras de huevo 100 gr de azucar.