La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
enero 19, 2008
Día libre y visita al Pico Bolivar
Hoy fue mi día libre lo aproveche para subir al pico Bolivar, aunque no es tiempo de nevada aun queda un poco en la cumbre, fue bastante emotivo, bastante emocionante poder estar sentado en una roca en el pico viendo toda la ciudad. aqui les dejo las fotos





enero 05, 2008
Terminando la temporada

Ya faltan pocos días para terminar la temporada en el restaurante, quizás 5 días o menos, desde que empezamos “bromeamos”cada noche que terminamos servicio diciendo “BUENO UN DIA MENOS”. El trabajo ha sido durísimo desde el 22 de diciembre hasta estos días, al parecer la primera semana de Enero es peor.
Bueno ya por lo menos estamos terminando esta temporada algo corta “3 semanas relativamente” pero que cansa muchísimo, ya el agotamiento físico se hace notar e tenido días en que las piernas en las noches se me encalambra, otras con dolores de espalda y además síntomas de gripe “que a gran parte de los muchachos que trabajan aquí les a pegado”.
Bueno por fin iré a mi casa, ya tengo 2 meses que no veo a mi familia, iré por 3 días que serán maravillosos, llevo regalos y muchas ganas de compartir con mis padres. Por lo pronto seguir trabajando esta semana será algo movida los primeros días…
Bueno ya por lo menos estamos terminando esta temporada algo corta “3 semanas relativamente” pero que cansa muchísimo, ya el agotamiento físico se hace notar e tenido días en que las piernas en las noches se me encalambra, otras con dolores de espalda y además síntomas de gripe “que a gran parte de los muchachos que trabajan aquí les a pegado”.
Bueno por fin iré a mi casa, ya tengo 2 meses que no veo a mi familia, iré por 3 días que serán maravillosos, llevo regalos y muchas ganas de compartir con mis padres. Por lo pronto seguir trabajando esta semana será algo movida los primeros días…