La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
agosto 25, 2007
visita al teleférico.
El Jueves pase por el teleférico, tenia ganas de montarme pero esta full agotada las entradas hasta la proxima semana.... Por lo menos tome algunas fotos...
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