La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
mayo 18, 2007
tapas molecular bar "Tokio"
Buscando por Internet me tropese con unas fotos sobre un bar en tokio llamado "TAPAS MOLECULAR BAR" bastante interesante la propuesta. aqui les dejo algunas fotos.
Hola, vi tu blog por casualidad, está muy interesante. Tengo un blog donde me gustaría publicar bares o pubs del mundo. Te invito a que me envíes tu favorito
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ResponderBorrarsalud2
Tiranizan