La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
enero 03, 2007
recuento de pasantias
El día 14 llegue a la Isla de margarita, en el avión estaba el gerente del nuevo Hard rock café Margarita, ese mismo dia era la apertura, el personalmente invito a un compañero mío y a mi a la inauguración, estuvimos un buen rato en el restaurant, de ambiente súper agradable, buena música. Esa noche se presento amigos invisibles y otros grupos.
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