La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."
octubre 21, 2006
Sopa fría de especias (canela, curry y un poco de vainilla) con helado de durazno.
Que delicia de blog, me pude a observarlo que excelente idea, lo tendré en mis favoritos un saludo desde México.
ResponderBorrarGracias Ixchel por la visita, que bueno que te guste el blog.
ResponderBorrar