tag:blogger.com,1999:blog-335892482024-03-13T05:30:19.976-07:00El arte de la cocinaLa Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión."Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.comBlogger603125tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-50522486703961323632013-11-04T12:35:00.005-08:002013-11-04T12:35:56.687-08:00Menú cena aniversario Hosteria Spa La Sevillana. <br />
<div style="text-align: center;">
Menú aniversario 23/11/2013</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Crema de caraotas en 2 tiempos y algo mas (Carlos García)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Trucha al ajillo: trucha en ligero escabeche con notas de ajo y verduritas del huerto andino (Nelson Castro)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Dorado en jugo de 3 en 1 (Carlos García)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Canelón de plátano y guiso de cordero de Escaguey (Nelson Castro) </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Cochinillo con aromas de la guajira (Carlos García) </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Gallo a baja temperatura con buñuelito de papa y queso ahumado en texturas (Nelson Castro)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Huevo de oro relleno de sarrapia con falsa tierra de almendras , rocas y gelatina de ponche (Nelson Castro) </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
- Tierra de cacao (Carlos García)</div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-41476685073414586232013-11-04T11:58:00.001-08:002013-11-04T11:58:51.534-08:00cena Aniversario en Hosteria Spa La Sevillana junto a Carlos Garcia de Alto.<br />
El próximo sábado 23 de noviembre celebraremos nuestro segundo aniversario del comedor dentro de Hosteria Spa La Sevillana en Mérida. luego del 9 de octubre que es el día en que abrimos nuestro comedor y teniendo prácticamente un mes de celebración tendremos el honor de contar con la presencia en nuestra cocina del reconocido chef Carlos García quien nos traerá parte de su propuesta que hace desde su cocina en Alto hasta Mérida.<br />
<br />
El Chef Carlos García quien ha recibido varios reconocimientos tanto nacionales como internacionales, recibiendo la distinción en 2007, Tenedor de Oro al Chef del Año, otorgada por la Academia Venezolana de Gastronomía y actualmente es el único Venezolano en entrar a la lista Latín America's 50 Best Restaurantes quedando en el puesto # 25 donde deja muy en ALTO nuestra cocina Venezolana.<br />
<br />
Carlos Interpreta su territorio incorporando ingredientes locales representativos, estableciendo una relación directa con productores Locales. El Cacao constituye una de sus mayores obsesiones, dedica parte importante de su trabajo a promoverlo como ingrediente esencial y bandera dentro de su discurso.<br />
Desde su restaurante Alto (Caracas) sirve sabores Venezolanos sobre mantel largo, en una propuesta que hace de la mesa un punto de encuentro social y ciudadano.<br />
<br />
Tendremos dos servicios de 30 comensales tanto para almuerzo como la cena, un menú a 8 pasos donde el protagonista lo tendrá el Producto Local Venezolano, el menú estará compuesto por platos de Carlos G y platos de Nelson Castro quien mostrara parte de lo que se ha hecho en Hostería Spa La Sevillana estos dos años.<br />
<br />
Para reservar puedes cntactarnos por los tlf 02742663227 2663095....<br />
<div>
<br /></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-19079525853115593872013-08-31T10:45:00.003-07:002013-08-31T10:45:39.571-07:00ensalada de trigo, pollo confitado, tomate seco y queso<br />
Ingredientes:<br />
1 pechuga de pollo<br />
3 tomates<br />
200gr de trigo partido #1<br />
200 gr de queso duro o crineja<br />
Cilantro, perejil<br />
Sal y pimienta<br />
500 ml de aceite<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
En una olla colocar el aceite con hoja de laurel, ajo y romero, calentar a 60 grados y agregar la pechuga entera, confitar (cocinar a baja temperatura) por dos horas tratando de mantener la temperatura a 60 grados.<br />
<br />
En una olla con medio litro de agua agregar 1 cebolla cortada en trozos, 1 zanahoria, 1 rama de celery y 1 ajoporro. Llevar a hervor por 30 minutos colar y reservar ese caldo de vegetales.<br />
<br />
En un envase con tapa agregar el trigo para hidratarlo y cubrirlo con el caldo hirviendo, se agrega el caldo hasta cubrir por completo el trigo, dejar reposar bien tapado por 20 minutos y probar el grano, debe quedar al dente, si aun esta muy duro se le va agregando caldo siempre hirviendo y se deja reposar tapado.<br />
<br />
El pollo cortarlo en cubos de 2cm aprox y reservar.<br />
Cortar el tomate en cubos y reservar, cortar el cilantro y el perejil bien pequeño y reservar.<br />
El queso se corta en cubos del mismo tamaño que el pollo y reservar.<br />
<br />
Para armar la ensalada en un bowl agregamos el trigo hidratado, agregar el pollo, el queso, el tomate. Removemos bien todos los ingredientes para integrarlos, aliñamos con aceite de oliva sal y pimienta y por ultimo agregamos el cilantro y perejil, servimos en frío en plato llano y decoramos con hojas frescas de cilantro<br />
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-4203992030000171552013-08-31T10:45:00.001-07:002013-08-31T10:45:27.790-07:00ensalada de trigo, pollo confitado, tomate seco y queso<br />
Ingredientes:<br />
1 pechuga de pollo<br />
3 tomates<br />
200gr de trigo partido #1<br />
200 gr de queso duro o crineja<br />
Cilantro, perejil<br />
Sal y pimienta<br />
500 ml de aceite<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
En una olla colocar el aceite con hoja de laurel, ajo y romero, calentar a 60 grados y agregar la pechuga entera, confitar (cocinar a baja temperatura) por dos horas tratando de mantener la temperatura a 60 grados.<br />
<br />
En una olla con medio litro de agua agregar 1 cebolla cortada en trozos, 1 zanahoria, 1 rama de celery y 1 ajoporro. Llevar a hervor por 30 minutos colar y reservar ese caldo de vegetales.<br />
<br />
En un envase con tapa agregar el trigo para hidratarlo y cubrirlo con el caldo hirviendo, se agrega el caldo hasta cubrir por completo el trigo, dejar reposar bien tapado por 20 minutos y probar el grano, debe quedar al dente, si aun esta muy duro se le va agregando caldo siempre hirviendo y se deja reposar tapado.<br />
<br />
El pollo cortarlo en cubos de 2cm aprox y reservar.<br />
Cortar el tomate en cubos y reservar, cortar el cilantro y el perejil bien pequeño y reservar.<br />
El queso se corta en cubos del mismo tamaño que el pollo y reservar.<br />
<br />
Para armar la ensalada en un bowl agregamos el trigo hidratado, agregar el pollo, el queso, el tomate. Removemos bien todos los ingredientes para integrarlos, aliñamos con aceite de oliva sal y pimienta y por ultimo agregamos el cilantro y perejil, servimos en frío en plato llano y decoramos con hojas frescas de cilantro<br />
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-4688290859914947562013-08-09T08:51:00.000-07:002013-08-09T08:51:15.513-07:00Nuestro comedor en la Sevillana<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uI5sn3VLLfY/UgUO2978KPI/AAAAAAAADHU/iTmlQLcnm_4/s1600/IMG_3558.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-uI5sn3VLLfY/UgUO2978KPI/AAAAAAAADHU/iTmlQLcnm_4/s320/IMG_3558.JPG" width="240" /></a><span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">EL
Comedor de la sevillana, es un espacio que está dentro de la Posada y Spa la
Sevillana en la pedregosa Alta Mérida, desde hace dos años estoy allí junto a
mi novia Andreina Dezzeo (quien lleva la sala) proponiendo una cocina honesta,
sutil, basada en el respeto al producto. Haciendo un trabajo que llamamos La
Nueva Cocina Merideña. Que no es más que
una propuesta que trata de reinterpretar, investigar y dar a conocer productos
de la huerta Andina.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"> Tenemos un espacio pequeño para 22 comensales, lo cual
atendemos bajo reserva. Trabajamos con una carta de 12 platos (5 entradas,
5 principales y 2 postres) que variamos cada mes, la carta esta diseña 100% con
producto local y producto de la zona, además de nuestra carta también ofrecemos
el Menú degustación que está compuesto por 9 pasos, allí expresamos un poco las
nuevas ideas que vamos desarrollando en cocina, un menú basado en sabores
venezolanos. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Hosteria
y Spa la sevillana está ubicado al final de la Pedregosa Alta, Qta LA SEVILLANA
Mérida Edo. Mérida.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Nuestro
horario de servicio en temporada baja de Jueves a Domingo de 1 pm a 9 pm. En
temporadas Altas estamos abiertos de lunes a Domingo de 1 pm a 9 pm, Para
reservaciones tlf 0274 2663227 <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-VE" style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Pueden
seguirnos por TW @nelsoncocinero allí pongo toda la información y el día a día
en mi cocina.<o:p></o:p></span></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-46792302336165289512013-08-09T08:38:00.001-07:002013-08-09T08:38:59.235-07:00Arrancaremos la Nueva Temporada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-x7CEw016Zd4/UgUM819aIlI/AAAAAAAADHE/TX6OkGFlRlg/s1600/fin_vacaciones.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="148" src="http://2.bp.blogspot.com/-x7CEw016Zd4/UgUM819aIlI/AAAAAAAADHE/TX6OkGFlRlg/s320/fin_vacaciones.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Luego de unas merecidas Vacaciones por Europa, este 15 de Agosto comenzamos de nuevo las actividades en la Cocina de Hosteria Spa la Sevillana. arrancamos la nueva temporada cargado de muchas ideas, energía y sobre todo con platos nuevos para el disfrute de nuestros comensales.<br />
<br />
Arrancamos la segunda temporada del año 2013, luego de una exitosa temporada hasta Junio donde muchísimos comensales, tanto nuevos como los fieles a nuestro comedor disfrutaron de la NUEVA COCINA MERIDEÑA propuesta que cada vez va ganando espacio con mi cocina.<br />
<br />
Así que los esperamos como siempre en Hosteria Spa la Sevilla (al final de la pedregosa Alta) en Mérida para reservar por los tlf 02742663227 y 02742663095<br />
<br />
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-43869677750793442552013-08-02T16:51:00.000-07:002013-08-02T16:51:01.277-07:00Receta Huevo de Oro <div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; margin-bottom: 24px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NLnwZ-cGMXc/UfxFiZdd60I/AAAAAAAADG0/5AOWQleOP5M/s1600/DSC_0073-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-NLnwZ-cGMXc/UfxFiZdd60I/AAAAAAAADG0/5AOWQleOP5M/s320/DSC_0073-2.jpg" width="320" /></a><strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">INGREDIENTES:</strong></div>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; margin-bottom: 24px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Para la cobertura de chocolate:</strong></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 24px 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">400 grs. de cobertura de chocolate 70%</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">200 grs. de mantequilla sin sal</li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; margin-bottom: 24px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Para la crema inglesa:</strong></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 24px 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">700 mls. de leche</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">200 grs. de azúcar</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">6 yemas de huevo</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">2 frutos de sarrapia</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Bombitas de agua</li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; margin-bottom: 24px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Para la falsa tierra de oreo</strong></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 24px 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 paquete de galletas oreo</li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; margin-bottom: 24px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Para la tierra de almendras tostadas:</strong></div>
<ul style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; list-style: square; margin: 0px 0px 24px 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">200 grs. de almendras</li>
</ul>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; margin-bottom: 24px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">PREPARACIÓN:</strong></div>
<ol style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; list-style-image: initial; list-style-position: initial; margin: 0px 0px 24px 1.5em; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Funda el chocolate con la mantequilla en microondas por 3 minutos a 40 grados de potencia. Reserve.</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Mezcle las yemas con 100 grs. de azúcar y bata hasta montar. Aparte, en una olla, infusione la leche con la sarrapia y agregue el resto del azúcar hasta llegar a 80°C. Coloque la mitad de la leche en el <em style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">bowl</em> junto a las yemas para temperar la mezcla y una nuevamente en la olla. Cocine a fuego bajo sin dejar de mover hasta que espese y consiga una crema inglesa. Reserve y deje enfriar.</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Con la ayuda de un biberón llene bombitas de agua con la crema inglesa para lograr una esfera, congele hasta el día siguiente.</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Saque del congelador, rompa la bomba y con ayuda de un palillo sumerja la esfera de crema inglesa dentro de la cobertura de chocolate, cubra muy bien y reserve en la nevera para que no descongele el relleno.</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Separe las galletas de la crema. Seque por 30 minutos en horno a 100 °C. Cuando enfrié, licúe para pulverizarlas y obtener el polvo.</li>
<li style="background-color: transparent; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tueste las almendras en una sartén para que adquieran un sabor ahumado, deje enfriar y pulverice con ayuda de la licuadora.</li>
</ol>
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #333333; font-family: Georgia, 'Bitstream Charter', serif; line-height: 24px; margin-bottom: 24px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<strong style="background-color: transparent; border: 0px; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">MONTAJE: </strong>En un plato hondo coloque en el centro una cucharada de polvo de oreo y una de polvo de almendras. Decore con hojas de menta o flores comestibles y fresas frescas picadas en gajos. Por último, la esfera de inglesa pintarla con polvo dorado comestible y colocar el falso huevo de oro sobre la tierra.</div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-47292016953432310072013-08-01T06:43:00.003-07:002013-08-01T06:43:45.184-07:00El gran Casa Lucio y sus huevos rotos<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un gran lugar para disfrutar de la comida tradicional española en Madrid es Casa Lucio, cuanta tradición tiene este sitio, la verdad yo había escuchado algo sobre el pero estando en España vi en el programa MASTER CHEF un capitulo donde lo invitaron para enseñar hacer huevos y la verdad que son los mejores que puedes comer y probar en la vida, este local tiene años de trabajo andado Lucio comenzó como camarero cuando tenia poca edad y ahora es dueño. Años haciendo la misma cocina, honesta, de producto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eePFIVXhQ5Y/Ufpj5vyAHfI/AAAAAAAADGA/gUEagnIrJkM/s1600/IMG_5912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-eePFIVXhQ5Y/Ufpj5vyAHfI/AAAAAAAADGA/gUEagnIrJkM/s320/IMG_5912.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Parte de la carta del rest.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jq5bEI6qn2Q/UfpkBwdpXxI/AAAAAAAADGM/NDicQRiI6EY/s1600/IMG_5913.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-jq5bEI6qn2Q/UfpkBwdpXxI/AAAAAAAADGM/NDicQRiI6EY/s320/IMG_5913.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Clasicos huevos y los de chistorra</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bGPfc7HsMck/Ufpj5u2HGcI/AAAAAAAADF8/ACCs9aJvzmE/s1600/IMG_5931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-bGPfc7HsMck/Ufpj5u2HGcI/AAAAAAAADF8/ACCs9aJvzmE/s320/IMG_5931.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pulpo asado con espuma de papa</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vr9Vr338GYw/UfpkcbpstxI/AAAAAAAADGU/E6-V8lztsJw/s1600/IMG_5932.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-vr9Vr338GYw/UfpkcbpstxI/AAAAAAAADGU/E6-V8lztsJw/s320/IMG_5932.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Solomillo de cerdo con manzanas, hongos y cebollas caramelizadas</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4HD_NBqktHA/Ufpke_i62WI/AAAAAAAADGc/u6AyJERK98g/s1600/IMG_5933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-4HD_NBqktHA/Ufpke_i62WI/AAAAAAAADGc/u6AyJERK98g/s320/IMG_5933.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Rabo estofado con verduras y papas</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oZA3bR07IS8/UfpkhNys1iI/AAAAAAAADGk/CS2B5H2g_Fc/s1600/IMG_5934.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-oZA3bR07IS8/UfpkhNys1iI/AAAAAAAADGk/CS2B5H2g_Fc/s320/IMG_5934.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Callos </div>
<br />Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-71846198532631832962013-07-31T12:50:00.000-07:002013-07-31T12:50:10.061-07:00Mercado San Miguel<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Otra de las visitas obligadas si están por Madrid es ir al Mercado San Miguel; muy cerca de la plaza mayor y del palacio de Oriente, en realidad le pueden llegar caminando desde cualquier punto del centro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mercado especial para disfrutar de las buenas tapas y bebidas en Madrid, tienes puesto de jamones, paellas, Ostras francesas, hamburguesas etc. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pmIBb0xGPno/UflqDfOTEiI/AAAAAAAADFc/x90XQqQplhg/s1600/IMG_5965.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-pmIBb0xGPno/UflqDfOTEiI/AAAAAAAADFc/x90XQqQplhg/s320/IMG_5965.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3RBQSyEZSxc/UflqSJKVnXI/AAAAAAAADFk/0FLS2qabj4I/s1600/IMG_5966.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-3RBQSyEZSxc/UflqSJKVnXI/AAAAAAAADFk/0FLS2qabj4I/s320/IMG_5966.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y1K58PdrwSA/UflqT7-FDHI/AAAAAAAADFs/ZYF2lZqgiVs/s1600/IMG_5968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y1K58PdrwSA/UflqT7-FDHI/AAAAAAAADFs/ZYF2lZqgiVs/s320/IMG_5968.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-bCUO8ZjusG8/UflnvnovuqI/AAAAAAAADEE/3TKScm7kxc0/s1600/DSC_0702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://2.bp.blogspot.com/-bCUO8ZjusG8/UflnvnovuqI/AAAAAAAADEE/3TKScm7kxc0/s320/DSC_0702.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qaDlUgCBXy8/Ufln4uZg93I/AAAAAAAADEM/Me7TW-jd0eY/s1600/DSC_0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://2.bp.blogspot.com/-qaDlUgCBXy8/Ufln4uZg93I/AAAAAAAADEM/Me7TW-jd0eY/s320/DSC_0703.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Pd_ZfAmGE-4/Ufln8D730SI/AAAAAAAADEU/JMPOjUozvcE/s1600/DSC_0704.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://4.bp.blogspot.com/-Pd_ZfAmGE-4/Ufln8D730SI/AAAAAAAADEU/JMPOjUozvcE/s320/DSC_0704.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BEH_9QWv370/UfloK6KlGoI/AAAAAAAADEc/wbWR18v9XrQ/s1600/DSC_0706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://1.bp.blogspot.com/-BEH_9QWv370/UfloK6KlGoI/AAAAAAAADEc/wbWR18v9XrQ/s320/DSC_0706.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZUZuEA-yESg/UfloLkrzmYI/AAAAAAAADEk/4igJ8fsNvCg/s1600/DSC_0707.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZUZuEA-yESg/UfloLkrzmYI/AAAAAAAADEk/4igJ8fsNvCg/s320/DSC_0707.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oxqWKT67zdY/UfloPIo_VkI/AAAAAAAADEs/3ypz7sRT9iA/s1600/DSC_0709.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://2.bp.blogspot.com/-oxqWKT67zdY/UfloPIo_VkI/AAAAAAAADEs/3ypz7sRT9iA/s320/DSC_0709.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GwkSOOzX8Ek/UfloiGVfAXI/AAAAAAAADE8/J9uyWWiVZn0/s1600/DSC_0710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://3.bp.blogspot.com/-GwkSOOzX8Ek/UfloiGVfAXI/AAAAAAAADE8/J9uyWWiVZn0/s320/DSC_0710.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eYmnibKbIxY/UflohkwQYJI/AAAAAAAADE0/ABr_lvEiuKs/s1600/DSC_0711.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-eYmnibKbIxY/UflohkwQYJI/AAAAAAAADE0/ABr_lvEiuKs/s320/DSC_0711.JPG" width="214" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nCsFuMl1s1Y/Uflomf_eueI/AAAAAAAADFE/LODw8AQkrg0/s1600/DSC_0712.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://3.bp.blogspot.com/-nCsFuMl1s1Y/Uflomf_eueI/AAAAAAAADFE/LODw8AQkrg0/s320/DSC_0712.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2-2GmoFHsi4/UflosJfPrXI/AAAAAAAADFM/U_5GoB0vABY/s1600/DSC_0714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://4.bp.blogspot.com/-2-2GmoFHsi4/UflosJfPrXI/AAAAAAAADFM/U_5GoB0vABY/s320/DSC_0714.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-81661086098302471312013-07-31T12:19:00.002-07:002013-07-31T12:19:19.259-07:00Crema de Caraotas y jengibre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LVRmlPMOJOw/UfljGTkUfpI/AAAAAAAADD0/v2WaHWX5OjU/s1600/IMG_5005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-LVRmlPMOJOw/UfljGTkUfpI/AAAAAAAADD0/v2WaHWX5OjU/s320/IMG_5005.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aquí les dejo una receta de una rica sopa para entrada o como aperitivo va genial, la verdad que la mezcla de caraotas con jengibre es muy interesante, sus notas cítricas van muy bien.</div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"><u><br /></u></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"><u>INGREDIENTES:</u><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US"><u><br /></u></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">1 kg de caraotas negras<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">1 cebolla grande<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">300 gr de aj</span><span lang="ZH-CN" style="font-family: 宋体; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: "Times New Roman";">í</span><span lang="EN-US"> dulce.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">4 dientes de ajo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">cebollin<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">agua<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">jengibre en polvo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">primero colocamos las caraotas en remojo la
noche anterior, esto para mejorar la textura de los granos . el d</span><span lang="ZH-CN" style="font-family: 宋体; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: "Times New Roman";">í</span><span lang="EN-US">a siguiente removemos
el agua, cubrimos con agua fr</span><span lang="ZH-CN" style="font-family: 宋体; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: "Times New Roman";">í</span><span lang="EN-US">a y colocamos a fuego, agregamos media cebolla, 1 diente de ajo y medio
pimenton, cocinamos hasta queda suave los granos, reservamos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">Al estar fr</span><span lang="ZH-CN" style="font-family: 宋体; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: "Times New Roman";">í</span><span lang="EN-US">o licuamos hata conseguir una crema
ligera, suave.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">calentamos y agregamos el jengibre poco a
poco revolviendo todo para evitar grumos.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">Para el sofrito aparte, cortamos en
brunoise la cebolla, ajo, aj</span><span lang="ZH-CN" style="font-family: 宋体; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: "Times New Roman";">í</span><span lang="EN-US"> dulce, cebollin y con aceite de oliva en una sarten hacemos un
sofrito, comenzando por el aj</span><span lang="ZH-CN" style="font-family: 宋体; mso-ascii-font-family: "Times New Roman"; mso-hansi-font-family: "Times New Roman";">í</span><span lang="EN-US"> dulce, cebolla etc. cocinas a fuego bajo hasta lograr una textura
melosa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">para el montaje:<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span lang="EN-US">en un plato hondo colocamos una cucharada
del sofrito en el centro, unas hojas de cilantro fresco y servimos en la mesa
la sopa.<o:p></o:p></span></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-33200474194422229722013-07-28T03:17:00.003-07:002013-07-28T03:20:42.821-07:00Los Guachinches.<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rMemxxDzxck/UfTvXXcnrJI/AAAAAAAADDY/lkqTg_k4nLc/s1600/DSC_0081.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://4.bp.blogspot.com/-rMemxxDzxck/UfTvXXcnrJI/AAAAAAAADDY/lkqTg_k4nLc/s320/DSC_0081.JPG" width="320" /></a><span style="background: white; color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">No sé si es cuestión de la crisis en Europa o que, pero en el año 2008 cuando vine a Tenerife no
estaban tan de moda este tipo de restaurantes o más que restaurantes casas de
comida.</span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="background: white; color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Los Guachinches consiste en establecimientos que están
fuera de la ciudad, alejados de todo lo urbano, por lo general hay que recorrer
unos cuantos km para llegar y aunque en algunas zonas de la ciudad consigues
guachinches, según los habitantes estos no son tan buenos, son los típicos “para
turistas” <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Los Guachinches son casas rurales , donde sirven
comida bien hecha como comida casera, sin lujos, ni detalles pero una cocina buena y honesta,
muchas personas usan este concepto para almorzar y seguir al trabajo y los
fines de semana es común ver familias enteras disfrutando el festín. La mayoría de platos son recetas típicas de
Canarias, su forma de servir es toda en el centro de la mesa y cada comensal va
picando de allí, por ejemplo si pides unos huevos estrellados te sirven un
plato al centro con muchas papas fritas y un huevo frito por persona, allí cada
comensal agarra su porción, la principal
norma que tienen estos guachinches es la de poseer su propio vino, es decir
tienen una pequeña fabricación de vinos, vino que por supuesto es joven sin etiqueta
ni nada un vino de la casa y la mayoría
de personas acompañan la comida con una botellita del vino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Al terminar la fecha de la vendimia el deber ser
es de cerrar la Casa de comi</span>da, ya que el permiso que da el gobierno es solo
durante el periodo de la Vendimia, por lo general muchos lo que hacen es
comprarle vino a otros productores y lo pasan como si es de ellos así pueden
extender unos días más su permiso.</span></div>
<o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rDBHq7uTGFU/UfTvYrVL0sI/AAAAAAAADDg/gdoNEwUnSeY/s1600/DSC_0077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://1.bp.blogspot.com/-rDBHq7uTGFU/UfTvYrVL0sI/AAAAAAAADDg/gdoNEwUnSeY/s320/DSC_0077.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;">Aquí un fragmento tomado de internet <</span><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Estos establecimientos tienen su origen en los tenderetes que
montaban muchos agricultores y ganaderos en determinadas fechas del año para
vender sus productos (especialmente<span class="apple-converted-space"> </span></span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_malvas%C3%ADa" title="Vino de malvasía"><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; color: #0b0080; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt; text-decoration: none;">vino
de malvasía</span></a><span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">) directamente al comprador inglés y
posteriormente al consumidor local> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 18.0pt; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="background-position: initial initial; background-repeat: initial initial; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 13.5pt;">Para leer mas </span><a href="http://es.wikipedia.org/wiki/Guachinche">http://es.wikipedia.org/wiki/Guachinche</a><span style="color: #222222; font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-22308574558058607332013-07-27T15:50:00.000-07:002013-07-27T15:50:00.638-07:00Visita al mercado San Anton<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Una de las visitas obligadas mientras estas en Madrid es el
Mercado San Anton, un mercado ubicado por la zona de chuecas, lleno de
coloridos productos, sabores y aromas madrileños. Un mercado especial para Sibaritas y personas
interesadas en la gastronomía, en la planta baja apenas al entrar encontraras
un puesto lleno de colores, lleno de frutas tropicales, exóticas en fin frutas
de temporadas en su esplendor y de los
ricos zumos que pueden disfrutar con esas frutas, al lado un puesto de verduras
orgánicas, también vez tiendas de panadería artesanal, pescadería (excelente
muestra de productos frescos). </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Quesos vinos y pare de contar de cosas que
puedes encontrar en este mercado, la parte de carnicería es genial un puesto de
solo Aves, con una extensa variedad de pollos de corral, picantones, gallinas,
gallos, patos, faisán, piezas crudas, cocidas, al vacío, confitadas, en fin una
amplia gama y variedad para el disfrute de todo buen comer.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
La planta de arriba es la mas especial del lugar, esta
compuesta por una “feria” de comida con una oferta gastronómica bien extensa,
puedes pasar desde helados, caviar, tapas, hamburguesas, ensaladas, pastas,
hasta un puesto donde el enfoque principal
es el Foie Gras, y todo por precios muy razonables.<o:p></o:p></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vwWIgQonO6g/UfRK9dszwgI/AAAAAAAADBg/5fm0CB92THk/s1600/IMG_5694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-vwWIgQonO6g/UfRK9dszwgI/AAAAAAAADBg/5fm0CB92THk/s320/IMG_5694.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1z1ZDU8MFRc/UfRLn5ZqteI/AAAAAAAADBw/KCDGq0NiZxI/s1600/IMG_5712.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-1z1ZDU8MFRc/UfRLn5ZqteI/AAAAAAAADBw/KCDGq0NiZxI/s320/IMG_5712.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qKU-A0kd6NY/UfRLQpTnvGI/AAAAAAAADBo/TliIZ4SWVxE/s1600/IMG_5713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="http://1.bp.blogspot.com/-qKU-A0kd6NY/UfRLQpTnvGI/AAAAAAAADBo/TliIZ4SWVxE/s320/IMG_5713.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-kv9Ddwc3koU/UfRLo5u80zI/AAAAAAAADB4/JyQcosju4Jc/s1600/IMG_5714.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-kv9Ddwc3koU/UfRLo5u80zI/AAAAAAAADB4/JyQcosju4Jc/s320/IMG_5714.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hEcV4A-RsdY/UfRMH_L9azI/AAAAAAAADCA/xBScjbgz3VE/s1600/IMG_5715.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-hEcV4A-RsdY/UfRMH_L9azI/AAAAAAAADCA/xBScjbgz3VE/s320/IMG_5715.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x8B4FigYpic/UfRMQwyw0-I/AAAAAAAADCI/9JFIcE1MFBs/s1600/IMG_5716.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-x8B4FigYpic/UfRMQwyw0-I/AAAAAAAADCI/9JFIcE1MFBs/s320/IMG_5716.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vSylb96o7wM/UfRMUiNY4II/AAAAAAAADCQ/VFANU5FvWWQ/s1600/IMG_5717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-vSylb96o7wM/UfRMUiNY4II/AAAAAAAADCQ/VFANU5FvWWQ/s320/IMG_5717.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RuQd-MTIp74/UfRMz4RRlvI/AAAAAAAADCY/3L44ArlhJjw/s1600/IMG_5718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-RuQd-MTIp74/UfRMz4RRlvI/AAAAAAAADCY/3L44ArlhJjw/s320/IMG_5718.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-i6ujSrQ98ls/UfRM9zrpRHI/AAAAAAAADCg/USKdqJyCsFM/s1600/IMG_5719.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-i6ujSrQ98ls/UfRM9zrpRHI/AAAAAAAADCg/USKdqJyCsFM/s320/IMG_5719.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LxAVF6Zu77g/UfRNENiv28I/AAAAAAAADCo/7waDlFoCm4g/s1600/IMG_5721.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-LxAVF6Zu77g/UfRNENiv28I/AAAAAAAADCo/7waDlFoCm4g/s320/IMG_5721.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OiDVzTn6EhI/UfRNgCRcTmI/AAAAAAAADCw/q4bKQCsJI88/s1600/IMG_5722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-OiDVzTn6EhI/UfRNgCRcTmI/AAAAAAAADCw/q4bKQCsJI88/s320/IMG_5722.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Rg3F6EgNd8o/UfRNiLD7pzI/AAAAAAAADC4/vx2o4AsXx-c/s1600/IMG_5723.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Rg3F6EgNd8o/UfRNiLD7pzI/AAAAAAAADC4/vx2o4AsXx-c/s320/IMG_5723.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-J6r9_-zxXbE/UfRNqqemVhI/AAAAAAAADDA/7h0Hsw9ummE/s1600/IMG_5725.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-J6r9_-zxXbE/UfRNqqemVhI/AAAAAAAADDA/7h0Hsw9ummE/s320/IMG_5725.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BZSrBY0eYyY/UfRN1L8kgRI/AAAAAAAADDI/XHYRGn9mWrs/s1600/IMG_5754.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-BZSrBY0eYyY/UfRN1L8kgRI/AAAAAAAADDI/XHYRGn9mWrs/s320/IMG_5754.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aquí algunas fotos
del mercado y sus productos.<o:p></o:p></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-9495391690671361102013-07-27T15:27:00.001-07:002013-07-27T15:27:41.886-07:00Almuerzo en Lieu Rest. Madrid<div class="MsoNormal">
Estando en Madrid, otro de las cocinas que no podía dejar de
conocer, era la de Lieu llevada por el Venezolano Daniel Scelza, quien lleva
buenos años por España haciendo de las suyas.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Recuerdo que mientras trabajaba con Takeshi Nagahama en
Mèrida, el siempre me hablo de Daniel con mucho respeto, de hecho Takeshi
siempre insistía en que yo hiciera pasantías con el.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Estando en Madrid no podía dejar de conocer su tan respetada
cocina, así que nos decidimos en ir. Un
día caminando por el Palacio de Oriente y preguntando llegamos al lugar, esta
muy cerca del Palacio detrás de la plaza, la verdad que se llega súper fácil caminando.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
Al llegar al sitio nos atendieron súper chévere, tiene un
staf de sala que de verdad te atienden como debe ser, uno es un venezolano y el
otro camarero que tiene es Italiano muy joven y muy simpático al hablar con el
público, muy atento.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Al comienzo nos sentamos en la barra y disfrutamos de los
aperitivos junto a un Cava y un Fino de Jerez que me dio a probar, al pasar a
la mesa, nos comenzaron a salir los platos, Daniel nos envió el menú
gastronómico (menú degustación con
maridaje) estaba compuesto por unos 9 platos más los snack mas petit four. <o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Una mesa sin duda alguna memorable, una cocina honesta, que apuesta
y respeta al producto, buscando siempre la calidad en cada plato, encontramos
sabores conocidos y otros nuevos en cada plato, descubrimos armonías muy
interesantes, la verdad que vale la pena visitarlos y dejarse seducir por su
propuesta.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pueden bajarse la APP para IOS y Android buscando en la tienda LIEU </div>
<div class="MsoNormal">
por tw: @lieuRestaurante</div>
<div class="MsoNormal">
Para que esten informados de todo lo que hacen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aqui algunas fotos del almuerzo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8lCjRyDXmms/UfRGe-lrJxI/AAAAAAAAC_Q/zCTjTmsZuwc/s1600/IMG_5761.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-8lCjRyDXmms/UfRGe-lrJxI/AAAAAAAAC_Q/zCTjTmsZuwc/s320/IMG_5761.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bJKBbckSAKc/UfRGjhDO49I/AAAAAAAAC_g/cQjPVrU-vJE/s1600/IMG_5863.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-bJKBbckSAKc/UfRGjhDO49I/AAAAAAAAC_g/cQjPVrU-vJE/s320/IMG_5863.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fO6UB1_rSiU/UfRGhpE9zzI/AAAAAAAAC_Y/q7hw2dtQmwE/s1600/IMG_5864.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-fO6UB1_rSiU/UfRGhpE9zzI/AAAAAAAAC_Y/q7hw2dtQmwE/s320/IMG_5864.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nyAN_uf-0lI/UfRHSenvmQI/AAAAAAAAC_4/QXz85OW8U38/s1600/IMG_5867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-nyAN_uf-0lI/UfRHSenvmQI/AAAAAAAAC_4/QXz85OW8U38/s320/IMG_5867.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WTct8Qh6OTs/UfRHLu211WI/AAAAAAAAC_w/n_FGdadv25Y/s1600/IMG_5868.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-WTct8Qh6OTs/UfRHLu211WI/AAAAAAAAC_w/n_FGdadv25Y/s320/IMG_5868.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TpkRKiC-e0k/UfRG95f-KjI/AAAAAAAAC_o/O1hyOg6OErU/s1600/IMG_5869.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-TpkRKiC-e0k/UfRG95f-KjI/AAAAAAAAC_o/O1hyOg6OErU/s320/IMG_5869.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-K2gSZEdCzm0/UfRHhJmy1jI/AAAAAAAADAA/gB05BNAC0lw/s1600/IMG_5871.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-K2gSZEdCzm0/UfRHhJmy1jI/AAAAAAAADAA/gB05BNAC0lw/s320/IMG_5871.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HblM2Y7ZLIA/UfRHwkJXi3I/AAAAAAAADAI/IJkJrDEG-5o/s1600/IMG_5873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-HblM2Y7ZLIA/UfRHwkJXi3I/AAAAAAAADAI/IJkJrDEG-5o/s320/IMG_5873.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BbXAQf1QMHs/UfRH7Z9SBDI/AAAAAAAADAY/PEU8yGwdj_E/s1600/IMG_5875.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-BbXAQf1QMHs/UfRH7Z9SBDI/AAAAAAAADAY/PEU8yGwdj_E/s320/IMG_5875.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1QigNBpJtzs/UfRH2WqaqpI/AAAAAAAADAQ/fdpNrAr7IXo/s1600/IMG_5877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-1QigNBpJtzs/UfRH2WqaqpI/AAAAAAAADAQ/fdpNrAr7IXo/s320/IMG_5877.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nURkWvsg3w0/UfRIYVdHl7I/AAAAAAAADAo/TJNXi_GoBSg/s1600/IMG_5878.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-nURkWvsg3w0/UfRIYVdHl7I/AAAAAAAADAo/TJNXi_GoBSg/s320/IMG_5878.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uWB6c7VtZDc/UfRIS8i-1vI/AAAAAAAADAg/WaMzJhxNT-A/s1600/IMG_5880.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-uWB6c7VtZDc/UfRIS8i-1vI/AAAAAAAADAg/WaMzJhxNT-A/s320/IMG_5880.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uPsK_EKq294/UfRIeC5J0MI/AAAAAAAADAw/EyLnNIxeZFU/s1600/IMG_5882.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-uPsK_EKq294/UfRIeC5J0MI/AAAAAAAADAw/EyLnNIxeZFU/s320/IMG_5882.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NXNXFA_hN_I/UfRI6sF53JI/AAAAAAAADBA/6OTzWAUS4is/s1600/IMG_5884.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-NXNXFA_hN_I/UfRI6sF53JI/AAAAAAAADBA/6OTzWAUS4is/s320/IMG_5884.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UN9hqM5MkNk/UfRI83Yyv9I/AAAAAAAADBI/Dp2gPrSOE4Y/s1600/IMG_5886.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-UN9hqM5MkNk/UfRI83Yyv9I/AAAAAAAADBI/Dp2gPrSOE4Y/s320/IMG_5886.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IxjYpuAhFls/UfRI504fRTI/AAAAAAAADA4/ie-N_wxbdJA/s1600/IMG_5887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-IxjYpuAhFls/UfRI504fRTI/AAAAAAAADA4/ie-N_wxbdJA/s320/IMG_5887.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dCbJqDsSgdg/UfRJHsuLN8I/AAAAAAAADBQ/Di_6_JVzp44/s1600/IMG_5890.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-dCbJqDsSgdg/UfRJHsuLN8I/AAAAAAAADBQ/Di_6_JVzp44/s320/IMG_5890.JPG" width="320" /></a></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-47897111607711286992013-07-23T14:24:00.001-07:002013-07-23T14:24:32.362-07:00comida en Estado Puro de Paco Roncero<br />
Uno de los lugares que mas ganas tenia de conocer en Madrid era el bar de tapas del chef Paco Roncero quien cuenta con 2 estrellas Michelín, 3 soles repsol y premio nacional de Gastronomía en 2006, desde hace algún tiempo abrió en uno de los hoteles de la cadena NH Hoteles un local de tapas que se llama ESTADO PURO.<br />
<br />
El concepto esta genial, un local de tamaño moderado, con mesones altos y grandes para compartir puestos (eso de comer personas sin conocerse en la misma mesa me gusta) una barra también para comer y área de copas, estando allí te das cuentas que es la cocina de siempre de tapas, pero hechas con técnica y lógica lo que da como resultados unas tapas perfectas.<br />
<br />
La carta se veía genial toda pero como queríamos probar muchas cosas nos fuimos por la degustación larga que son 10 pasos, casi pruebas la mitad de la carta con esta opción. Andreina como come menos se fue por el Risotto de pulpo y tetilla ahumada (queso gallego) el perrito caliente al estilo Estado puro y pedimos las mini burguer para probar todos y de verdad sin palabras.<br />
<br />
Aquí van algunas fotos de todo el menú que disfrutamos:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-z1IU8ZBmsdI/Ue7v3QX8IrI/AAAAAAAAC9Y/q-kzJKGrNP0/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152341.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://4.bp.blogspot.com/-z1IU8ZBmsdI/Ue7v3QX8IrI/AAAAAAAAC9Y/q-kzJKGrNP0/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152341.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Qr58QAGbVsc/Ue7wQkH9IrI/AAAAAAAAC9g/J2h_s8tPvTA/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Qr58QAGbVsc/Ue7wQkH9IrI/AAAAAAAAC9g/J2h_s8tPvTA/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152327.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-twprhUibYPY/Ue7wfOgZhrI/AAAAAAAAC9o/tG8Yhwcidhw/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152638.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-twprhUibYPY/Ue7wfOgZhrI/AAAAAAAAC9o/tG8Yhwcidhw/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152638.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0EHzdEVKTfU/Ue7wg9wea6I/AAAAAAAAC9w/rykV4pSOwOs/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152454.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-0EHzdEVKTfU/Ue7wg9wea6I/AAAAAAAAC9w/rykV4pSOwOs/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152454.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Fs0LDuQBzY0/Ue7w3KCnZPI/AAAAAAAAC94/-3yIWzTCnG8/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-Fs0LDuQBzY0/Ue7w3KCnZPI/AAAAAAAAC94/-3yIWzTCnG8/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152455.jpg" width="240" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-qwyHkdTJQ4U/Ue7xQ1w0VVI/AAAAAAAAC-I/Ut4Q4BwR5Fw/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152457.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-qwyHkdTJQ4U/Ue7xQ1w0VVI/AAAAAAAAC-I/Ut4Q4BwR5Fw/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152457.jpg" width="240" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C4k20g4dLP0/Ue7xBUO8wrI/AAAAAAAAC-A/bwvl5Mcnw4U/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152502.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-C4k20g4dLP0/Ue7xBUO8wrI/AAAAAAAAC-A/bwvl5Mcnw4U/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152502.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3R_wAUDfo0I/Ue7xaoskg-I/AAAAAAAAC-Q/3-Vik-aHVIQ/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152501.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-3R_wAUDfo0I/Ue7xaoskg-I/AAAAAAAAC-Q/3-Vik-aHVIQ/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152501.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bo1Ug3kLBK4/Ue7xiZt1_YI/AAAAAAAAC-g/aRmuWTMWYv4/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152644.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-bo1Ug3kLBK4/Ue7xiZt1_YI/AAAAAAAAC-g/aRmuWTMWYv4/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152644.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uZUwNnoiWeY/Ue7x_SZASUI/AAAAAAAAC-o/jk7HtHhjNDk/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152712.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-uZUwNnoiWeY/Ue7x_SZASUI/AAAAAAAAC-o/jk7HtHhjNDk/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152712.jpg" width="240" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OgQ4ifKmAvc/Ue7xhl4GXYI/AAAAAAAAC-Y/MXzOMmDu_jw/s1600/IMG_20130720_154333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-OgQ4ifKmAvc/Ue7xhl4GXYI/AAAAAAAAC-Y/MXzOMmDu_jw/s320/IMG_20130720_154333.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bsTw01teyec/Ue7yKHgc9lI/AAAAAAAAC-4/o1E_uJeZHWQ/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152640.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-bsTw01teyec/Ue7yKHgc9lI/AAAAAAAAC-4/o1E_uJeZHWQ/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152640.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_MS4Y-NqyLw/Ue7yD4AN-SI/AAAAAAAAC-w/IfVNVwMts5E/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152643.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-_MS4Y-NqyLw/Ue7yD4AN-SI/AAAAAAAAC-w/IfVNVwMts5E/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152643.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sjDu3T2Uz7A/Ue7ySZNZZmI/AAAAAAAAC_A/Bfk37jFtYKo/s1600/Evernote+Camera+Roll+20130720+152713.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-sjDu3T2Uz7A/Ue7ySZNZZmI/AAAAAAAAC_A/Bfk37jFtYKo/s320/Evernote+Camera+Roll+20130720+152713.jpg" width="240" /></a></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-45567995937041274982013-07-21T09:11:00.001-07:002013-07-21T09:11:23.816-07:00Comiendo peruano en MadridGracias a lo avanzado que esta la tecnología, a las diferentes posibilidades y provecho que podemos sacarle a los tlf "INTELIGENTES" como suelen llamarlos y a sus múltiples Aplicaciones o APP como lo es ElTenedor conocimos en Madrid el Restaurante <a href="http://wakathai.com/">Wakathai</a> cocina Asiática Peruana, una cocina bien hecha, con sabores correctos y técnica.<br />
Lastima que con todo esto de la crisis por España muchos locales que eran bien montados con una inversión grande están vacíos, una verdadera pena para los empresarios .<br />
<br />
La ventaja de reservar por medio de esta aplicación o en su pagina web (EL TENEDOR) disponible para iPhone y android es que consigues descuentos en los rest, que pueden ser hasta un 50% en precios de la carta.<br />
<br />
Aquí les dejo algunas fotos de lo que disfrutamos<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IzduVRVwzrc/UewGK44AFbI/AAAAAAAAC8U/pfeAYtc2hfs/s1600/2013-07-09+21.41.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-IzduVRVwzrc/UewGK44AFbI/AAAAAAAAC8U/pfeAYtc2hfs/s320/2013-07-09+21.41.05.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-b5Y7ojLZcHc/UewGf3P_qVI/AAAAAAAAC8c/MRSchxZcawU/s1600/2013-07-09+21.40.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-b5Y7ojLZcHc/UewGf3P_qVI/AAAAAAAAC8c/MRSchxZcawU/s320/2013-07-09+21.40.57.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HLsjaAtiWT0/UewGwnqApXI/AAAAAAAAC8s/eXDdAUZ8iNs/s1600/2013-07-09+21.41.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-HLsjaAtiWT0/UewGwnqApXI/AAAAAAAAC8s/eXDdAUZ8iNs/s320/2013-07-09+21.41.08.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ui-lSGhHfVM/UewGr-d9oWI/AAAAAAAAC8k/OKzK02I59JM/s1600/2013-07-09+21.41.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ui-lSGhHfVM/UewGr-d9oWI/AAAAAAAAC8k/OKzK02I59JM/s320/2013-07-09+21.41.29.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CUcb5K_AqL8/UewHEbNdv6I/AAAAAAAAC84/C1DPiH04LQY/s1600/2013-07-09+22.41.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-CUcb5K_AqL8/UewHEbNdv6I/AAAAAAAAC84/C1DPiH04LQY/s320/2013-07-09+22.41.43.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fzqDpj3CWaw/UewHKzoFEKI/AAAAAAAAC9A/pl03t9bFSrY/s1600/2013-07-09+22.41.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-fzqDpj3CWaw/UewHKzoFEKI/AAAAAAAAC9A/pl03t9bFSrY/s320/2013-07-09+22.41.52.jpg" width="240" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yPsTAhYlSQw/UewHPfCLHdI/AAAAAAAAC9I/Yo9mjanOCHY/s1600/2013-07-09+21.15.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-yPsTAhYlSQw/UewHPfCLHdI/AAAAAAAAC9I/Yo9mjanOCHY/s320/2013-07-09+21.15.53.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-6792290163887279582013-07-20T08:40:00.001-07:002013-07-20T08:40:23.674-07:001er día en Madrid cena en OlivarHace un par de semana, Andreina y yo pasamos unos días por Madrid, allí nos encontramos con la sorpresa de probar la propuesta que están haciendo algunos Venezolanos.<br />
El primer día nos invito un Cocinero venezolano, al cual desde hace ya un año compartimos ideas por twitter, (vaya que si funciona esta red social), este amigo es Roberto Lagonell, quien lleva unos cuantos años cocinando en Madrid. Ahora esta estrenando un lugar en pleno centro llamado El Olivar una terraza donde se conjuga cocina, teatro, musica, arte etc etc.<br />
<br />
Allí disfrutamos de un excelente menú degustación de bienvenida.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UlfUyk4UBRs/UeqtrtXvFhI/AAAAAAAAC7U/92t2dFJvtGQ/s1600/la+foto+3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-UlfUyk4UBRs/UeqtrtXvFhI/AAAAAAAAC7U/92t2dFJvtGQ/s320/la+foto+3.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Parte del entorno, de noche es mucho mejor bajo la tenue luz</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7JO_EmgC3HA/Ueqtttl98_I/AAAAAAAAC7c/BqKbyBcOYNw/s1600/la+foto+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-7JO_EmgC3HA/Ueqtttl98_I/AAAAAAAAC7c/BqKbyBcOYNw/s320/la+foto+2.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Hamburguesa de res, pepinillo cebolla caramelizada y queso esta </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bhr8wUoVZco/Ueqtxq7yEcI/AAAAAAAAC7k/OtapbsXgWXE/s1600/la+foto+1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bhr8wUoVZco/Ueqtxq7yEcI/AAAAAAAAC7k/OtapbsXgWXE/s320/la+foto+1.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pollo tica masala con arroz jazmín y polvo de pistacho</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fCWrLLrVimc/Ueqt0PiVohI/AAAAAAAAC7s/jrpSNtZedqM/s1600/la+foto+4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-fCWrLLrVimc/Ueqt0PiVohI/AAAAAAAAC7s/jrpSNtZedqM/s320/la+foto+4.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sopa de tomate y pan, langostino y lichi</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FY6seDCJxHU/Ueqt2AteiiI/AAAAAAAAC70/pnY7CdDvLlc/s1600/la+foto+2-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-FY6seDCJxHU/Ueqt2AteiiI/AAAAAAAAC70/pnY7CdDvLlc/s320/la+foto+2-1.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lQ9MrDWqyDc/Ueqt5IRiIKI/AAAAAAAAC78/nZMtWUtXrUA/s1600/la+foto+3-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-lQ9MrDWqyDc/Ueqt5IRiIKI/AAAAAAAAC78/nZMtWUtXrUA/s320/la+foto+3-1.JPG" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sardina marinada en vinagre sobre ensaladilla y aceitunas, muy bien lograda la textura de puré de la ensaladilla </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oHXBfSCkfSQ/Ueqt99nge-I/AAAAAAAAC8E/d05RB6OPK8g/s1600/la+foto+1-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-oHXBfSCkfSQ/Ueqt99nge-I/AAAAAAAAC8E/d05RB6OPK8g/s320/la+foto+1-1.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aperitivos y snack </div>
<br />Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-54227237946293596962013-07-20T08:17:00.000-07:002013-07-20T08:17:03.782-07:00De paseo Por tenerifeLa verdad que tengo un poco abandonado el blog, la razón es que ando de Vacaciones por España. La idea de terminar la temporada en Hostería Spa La Sevillana y tomarse un espacio para reinventarse, para desarrollar la creatividad, ver nuevas cocinas, ideas, ingredientes, todo eso ayuda a mejorar nuestra forma de ver la cocina.<br />
<br />
En Tenerife hay una cocina llena de tradición, el pueblo disfruta muchísimo de una cocina casera, arraigada a sus costumbres, una cocina donde el producto local es el REY.<br />
salir y caminar por sus calles es sentir el olor a aceite de oliva con ajo, al sofrito español, al calamar y pescadito frito de los bares, la verdad es que en España se come muy bien.<br />
<br />
Aquí les dejo algunas fotos, que disfruten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MU9TSgbQZ5I/UeqpST4I4hI/AAAAAAAAC6c/huLd1KcPGq0/s1600/CSC_0682.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-MU9TSgbQZ5I/UeqpST4I4hI/AAAAAAAAC6c/huLd1KcPGq0/s320/CSC_0682.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B1mq30K8xf0/UeqpiXaWEHI/AAAAAAAAC6o/dx0YFz34Ku8/s1600/DSC_0061.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://1.bp.blogspot.com/-B1mq30K8xf0/UeqpiXaWEHI/AAAAAAAAC6o/dx0YFz34Ku8/s320/DSC_0061.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-K8wF8yaf5wM/UeqpiNkzU-I/AAAAAAAAC6k/VO31unrit6M/s1600/DSC_0078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-K8wF8yaf5wM/UeqpiNkzU-I/AAAAAAAAC6k/VO31unrit6M/s320/DSC_0078.JPG" width="214" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7IpGI-U6BWg/UeqppgWvB1I/AAAAAAAAC60/ZlCXY1PY5IU/s1600/DSC_0116.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://2.bp.blogspot.com/-7IpGI-U6BWg/UeqppgWvB1I/AAAAAAAAC60/ZlCXY1PY5IU/s320/DSC_0116.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9PNQk7z4tz4/UeqpyA6ZxEI/AAAAAAAAC7E/TYGZbPbaX80/s1600/DSC_0379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://1.bp.blogspot.com/-9PNQk7z4tz4/UeqpyA6ZxEI/AAAAAAAAC7E/TYGZbPbaX80/s320/DSC_0379.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uS-N1bVsAfI/Ueqpuq08-_I/AAAAAAAAC68/8NznPRiVICA/s1600/DSC_0947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="http://2.bp.blogspot.com/-uS-N1bVsAfI/Ueqpuq08-_I/AAAAAAAAC68/8NznPRiVICA/s320/DSC_0947.JPG" width="320" /></a></div>
<br />Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-80143100246544365242013-07-15T03:06:00.001-07:002013-07-15T03:06:32.401-07:00Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-36725972600071612832013-06-09T08:13:00.002-07:002013-06-09T08:13:26.460-07:00importancia del Sabor en los Alimentos<div class="Estilo2" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
El sabor es la impresión que nos causa un alimento u otra sustancia y está determinado principalmente por sensaciones alucinógenas combinadas detectadas por el gusto (paladar) así como por el olfato (olor).</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
El sabor, el aspecto y la textura son los tres atributos más importantes que pueden apreciarse en un alimento. La importancia relativa de cada uno de ellos varía con el tipo de alimento y la ausencia o el deterioro de alguno afecta la calidad sensorial del mismo, resultando en una menor aceptación o en el rechazo por parte del consumidor.</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
El sabor puede definirse como la suma de aquellas características de cualquier material introducido en la boca y percibido por los sentidos de gusto y olfato, así como la sensaciones químicas térmicas o dolorosas (táctil superficial) bucales tal como son recibidas e interpretadas por el cerebro o más sencillamente como la combinación de gusto y olfato evocadas por una sustancia en la boca.</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
El sabor de los alimentos es una preocupación de los cocineros, así como un reto científico para la industria alimenticia. El sabor de la comida, puede ser alterado con elementos tales como saborizantes y condimento que pueden ser naturales (especias) o artificiales (Números E), encargado de alterar y potenciar esas sensaciones de sabor.</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
El sabor está conformado por tres componentes:</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
> El gusto, que corresponde a la sensación percibida por las papilas gustativas, localizadas principalmente en la lengua y el paladar, básicamente podemos percibir cuatro gustos: dulce, ácido, salado y amargo.</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
> El aroma, generado por miles de componentes volátiles detectado por células especializadas ubicadas en el epitelio de la cavidad nasal (Sentido del olfato), existe un gran número de aromas diferentes y sus clasificaciones hasta el momento son parciales</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
> El sabor, junto con la textura conforman la llamada sensación bucal que incluye la totalidad de los estímulos percibidos en la degustación de un alimento</div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
Para seguir leyendo<a href="http://www.quiminet.com/articulos/los-sabores-en-la-alimentacion-27340.htm"> click aquí </a></div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="Estilo1" style="background-color: white; color: #333333; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; text-align: justify;">
Post tomado de <a href="http://www.quiminet.com/articulos/los-sabores-en-la-alimentacion-27340.htm" style="background-color: transparent;">http://www.quiminet.com</a></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-28653526965847316482013-06-08T15:12:00.002-07:002013-06-08T15:12:25.603-07:00Trucha en Escabeche con romesco picante.<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">En esta receta
podemos sustituir la trucha por cualquier otro pescado blanco como róbalo,
mero, etc.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ljX_jV99NEw/UbOr_IC4OAI/AAAAAAAAC4U/tjJBOwgHwvQ/s1600/Trucha+en+escabeche+con+encurtidos+y+romesco+picante.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-ljX_jV99NEw/UbOr_IC4OAI/AAAAAAAAC4U/tjJBOwgHwvQ/s320/Trucha+en+escabeche+con+encurtidos+y+romesco+picante.JPG" width="320" /></a><span lang="ES"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span lang="ES">Ingredientes:<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">1 trucha grande de
aprox 600 gr</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">1 taza de vinagre
de jerez</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">3 taza de aceite de
oliva</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">½ taza de vino
blanco</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Aji dulce </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">1 Cebolla </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Coliflor</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES">Sal y pimienta</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span lang="ES"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span lang="ES"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span lang="ES">Preparación</span></u></b><span lang="ES">:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"> Lo primero que tenemos que hacer es
limpiar la trucha, sacar los dos filetes y eliminar todas las espinas con la
ayuda de un “saca espina”, agregamos sal y reservamos.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"> Aparte en un bowl preparamos el
escabeche frío, agregamos las 3 tazas de aceite y la taza de vinagre, sal
pimienta y movemos. Dejamos reposar en
nevera.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"> Cortamos, la cebolla y aji dulce en
julianas muy finas y la agregamos al escabeche, en una olla con agua hirviendo
blanqueamos la coliflor cortada en arbolitos pequeños y agregamos a la mezcla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES"> En una sartén bien caliente con poco
aceite y a fuego bajo, sellamos las truchas primero por el lado de la piel esto
puede tardar 2 minutos y luego le damos la vuelta (la idea es cocinar un poco
el pescado evitando que se doren). Cuando este cocida agregamos el vino en la
sartén y dejamos enfriar. Una vez frió unimos con el escabeche que tiene las
verduras y dejamos reposar por 12 horas.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span lang="IT">Romesco picante.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="IT">1 tomate<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="IT">1 pimentón rojo<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="IT">1 cebolla mediana<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Almendras<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Aceite de oliva<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Polvo picante (flefle, picante árabe)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Horneamos los vegetales
hasta que queden bien asados, los licuamos con un poco de aceite de oliva, las
almendras y una cucharada de vinagre blanco hasta obtener una salsa espesa. Rectificamos
de sal y pimienta, agregamos el picante al gusto y reservamos.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b>Montaje</b>:<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
En el centro de un
plato colocamos la trucha y encima un poco de los vegetales del escabeche, a
los extremos algunos puntos de salsa romesco, terminamos con sal gorda y
algunos brotes en este caso (brotes de rucula, de remolacha, de rabano y lechugas
bebe de mi huerto)<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-21495904583977818122013-06-08T14:14:00.002-07:002013-06-08T14:14:11.979-07:00Cobertura de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ap4jKKXBeTY/UbOeSJh-u3I/AAAAAAAAC4E/qRCvN6AO1D8/s1600/cobertura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ap4jKKXBeTY/UbOeSJh-u3I/AAAAAAAAC4E/qRCvN6AO1D8/s400/cobertura.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<b>Cobertura de chocolate ideal para cubrir helados, ganaches, frutas, trufas. Una cobertura dura a base de grasa y chocolate, en este caso utilizamos a 70% de cacao también pueden sustituirlo por 60 o 45% si les gusta.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES:</b></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
400 gr de cobertura de
chocolate 70%</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
200 gr de mantequilla sin sal</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
- Lo primero que hacemos es trocear el chocolate, usando un cuchillo de cierra (corta pan) para facilitar la tarea. </div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
- aparte cortamos la mantequilla nen cubos pequeños para que sea mas fácil el fundido. Fundir el chocolate con la mantequilla en microondas
por 3 minutos a 40 grados de potencia, también podemos hacerlo en un bowl a baño de maría, este procedimiento sera mas lento y lo tenemos que mover con mas frecuencia para evitar que se queme.</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
- reservamos sin dejar de mover para enfriar la mezcla, ella debe estar a unos 40 grados aproximadamente.</div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-align: justify;">
- Una vez fría podemos sumergir allí lo que deseamos cubrir con este chocolate y en pocos segundos tendremos una cobertura dura de chocolate.</div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-12343984674396856362013-06-08T13:24:00.002-07:002013-06-08T13:24:40.649-07:00Arroz con leche en textura<div class="MsoNoSpacing">
<b>Arroz inflado<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
100 gr de arroz </div>
<div class="MsoNoSpacing">
600 ml de agua </div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing" style="text-indent: 35.4pt;">
Cocinar el arroz blanco de
manera tradicional, luego extender en una bandeja y deshidratar a 100° por 4
horas en horno, luego de esto en aceite bien caliente freír para lograr un
arroz inflado.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Leche ahumada<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
200 ml de leche</div>
<div class="MsoNoSpacing">
100 gr de queso ahumado</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Goma guar.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Inficionar
la leche con el queso ahumado sin dejar que llegue al punto de ebullición, la
idea es obtener el sabor ahumado. Colar rectificar de azúcar y montar con la
Goma Guar (debe quedar una textura de crema)</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Falsa lamina de
oro.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Hojas de arroz (la que usan los chinos)</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Polvo comestible dorado</div>
<div class="MsoNoSpacing">
Aceite para freir</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Cortar
las hojas de arroz en Cuadrado 3x3 cm aprox. En aceite bien caliente freír
rápido hasta que cambie su color a blanco sacamos y dejamos reposar, pintar con
ayuda de un pincel con el polvo Dorado.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Gominolas de
fresa.<o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
50 gr de gelatina sin sabor</div>
<div class="MsoNoSpacing">
110 ml de jugo de fresa</div>
<div class="MsoNoSpacing">
200 gr de glucosa</div>
<div class="MsoNoSpacing">
300 gr de azúcar</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
Mezclar
jugo + azúcar + glucosa y calentar a fuego medio, disolver la gelatina con 10
cda de agua y agregar a la mezcla del jugo y fundir la gelatina sin para de mover. </div>
<div class="MsoNoSpacing">
Reposar
12 horas a temperatura ambiente, cortar al gusto y pasar por azúcar.</div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<b>Montaje <o:p></o:p></b></div>
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
<div class="MsoNoSpacing">
En
una cuchara de sopa colocar el arroz inflado y colocar en el medio del plato,
agregar 3 o 4 dados de gominolas alrededor, decorar con hojas de menta sobre
las gominolas o algunas flores comestibles como Begonias. Por ultimo servir en
la mesa la sopa fría de Leche Ahumada.</div>
<br />
<div class="MsoNoSpacing">
<br /></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-14311733069958925232013-06-05T11:32:00.001-07:002013-06-05T11:32:11.315-07:00Cena en Cominos este 15 de junio con la Nueva Cocina Merideña.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iuDo5dO3Wc0/Ua-D4esAvrI/AAAAAAAAC30/5LRWUBL-ijg/s1600/flayer+comino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iuDo5dO3Wc0/Ua-D4esAvrI/AAAAAAAAC30/5LRWUBL-ijg/s1600/flayer+comino.jpg" /></a></div>
<br />Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-10467966406354000212013-06-01T08:43:00.004-07:002013-06-01T08:43:48.857-07:00De nuevo estaré cocinando en Comino <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-B7Vd6m_o_HI/UaoVvGN_6qI/AAAAAAAAC3k/6QK4m2-HIXE/s1600/166996_183117271715310_852580_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://2.bp.blogspot.com/-B7Vd6m_o_HI/UaoVvGN_6qI/AAAAAAAAC3k/6QK4m2-HIXE/s320/166996_183117271715310_852580_n.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Instalaciones de Comino de noche</td></tr>
</tbody></table>
El Sábado 15 de Junio estaré tomando los fogones de Cominos, ya es la tercera vez que cocino desde este gran lugar. tendremos un menú donde el hilo conductor de la noche sera el producto local, resaltando los ingredientes comunes de la comunidad merideña.<br />
<br />
<span style="color: red;">Para mayor informacion y reserva: 04149753581</span><br />
Sigueme por TW @nelsoncocinero y entérate de los detalles de esta noche<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Aquí les dejo el menú:</span><br />
<br />
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;">* CREMA DE AUYAMA CON NOTAS AHUMADAS </span></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;"> * CARPACCIO DE CERDO CON PURE DE UVAS PASAS Y CHIPS DE ALCACHOFA.</span></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;">* LENGUA A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE CAFÉ Y JENGIBRE.</span></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;">*COCHINILO AL HORNO CON PURE LIGERO DE PLATANO, MILHOJAS DE PAPA Y POLVO DE ACEITUNA NEGRA.</span></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div align="center" style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 18px;">POSTRE</span></div>
<div align="center" style="background-color: white; text-align: center;">
<span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;"><span style="line-height: 18px;">* MI </span></span><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif;"><span style="line-height: 18px;">VERSIÓN</span></span><span style="color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;"><span style="line-height: 18px;"> DEL ARROZ CON COCO (ARROZ CON LECHE, ESFERAS LIQUIDAS DE COCO Y CROCANTE DE ARROZ)</span></span></div>
Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-33589248.post-23411516502205628322013-05-31T17:42:00.001-07:002013-05-31T17:47:35.230-07:00La Nueva Cocina Merideña en Instituto Laurus ValenciaEl Sábado 25 de mayo, en valencia realice una cena con un menú bastante especial, lleve parte de mi propuesta La Nueva Cocina Merideña a la escuela de Cocina de Mamazory (instituto Laurus) un menú basado en 5 tiempos donde se trabajo con el concepto del producto merideño, los ingredientes que consumen normalmente los merideños en su cocina diaria, trabajamos con ingredientes los cuales en Mérida son los mayores productores. en fin un menú apostando al producto local<br />
<br />
Aquí les dejo algunas fotos de la noche.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yZ1o4rNJ-DQ/Uaiz7TREL6I/AAAAAAAAC18/JxVGGauvqvE/s1600/IMG_5003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-yZ1o4rNJ-DQ/Uaiz7TREL6I/AAAAAAAAC18/JxVGGauvqvE/s400/IMG_5003.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Crema de caraota con jengibre y textura de aguacate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tP_jxATGnP8/Uai0QAuf01I/AAAAAAAAC2E/yBTHGr9VQfo/s1600/IMG_5005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-tP_jxATGnP8/Uai0QAuf01I/AAAAAAAAC2E/yBTHGr9VQfo/s400/IMG_5005.JPG" width="400" /></a></div>
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Crema de caraota con jengibre y textura de aguacate</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IyWzFcouna8/UaiyYmUG9ZI/AAAAAAAAC1w/W9GUcofKwDo/s1600/IMG_5006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-IyWzFcouna8/UaiyYmUG9ZI/AAAAAAAAC1w/W9GUcofKwDo/s400/IMG_5006.JPG" width="400" /></a></div>
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Andres y David muchachos graduados de Laurus quienes ayudaron en el servicio esa noche (días pasados estaban llegando de México de hacer practicas en PUJOL en el puesto 17 de los mejores de el mundo)</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jVSEuYusOVM/Uai0bXcRvKI/AAAAAAAAC2M/DRW6agky1Qs/s1600/IMG_5007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-jVSEuYusOVM/Uai0bXcRvKI/AAAAAAAAC2M/DRW6agky1Qs/s400/IMG_5007.JPG" width="400" /></a></div>
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Cochino frito con emulsión de maíz y queso ahumado</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-I8h3MO3s8Ns/Uai1qvA1k0I/AAAAAAAAC2k/UrKS5xexUzU/s1600/IMG_5008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-I8h3MO3s8Ns/Uai1qvA1k0I/AAAAAAAAC2k/UrKS5xexUzU/s400/IMG_5008.JPG" width="400" /></a></div>
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Cochino frito con emulsión de maíz y queso ahumado</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/--NEpV4khfOI/Uai6ICaJD-I/AAAAAAAAC3I/-_nD6QZjCqE/s1600/IMG_5010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/--NEpV4khfOI/Uai6ICaJD-I/AAAAAAAAC3I/-_nD6QZjCqE/s400/IMG_5010.JPG" width="400" /></a></div>
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Dorado asado sobre papas rusticas, pimientos y cebollin asado con puré de coliflor y ajillo criollo</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-SugNkLZjcRQ/Uai0iUDR2mI/AAAAAAAAC2U/0ulC_Nqdl4A/s1600/IMG_5013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-SugNkLZjcRQ/Uai0iUDR2mI/AAAAAAAAC2U/0ulC_Nqdl4A/s400/IMG_5013.JPG" width="400" /></a></div>
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Corte de pollo a baja temperatura (4 horas a 65 grados cocido al vacío técnica SOUS VIDES) sobre guiso de garbanzos y morcilla </div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dm9cS5S5-9U/Uai1Pu8enEI/AAAAAAAAC2c/8Ut15eq3lvs/s1600/IMG_5016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-dm9cS5S5-9U/Uai1Pu8enEI/AAAAAAAAC2c/8Ut15eq3lvs/s400/IMG_5016.JPG" width="400" /></a></div>
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3 leches de café, espuma de merengue y helado artesanal de sarrapia </div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OtHhaqnPIrw/Uai3qsay-SI/AAAAAAAAC28/Q9LWRuSNRQ4/s1600/IMG_5017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-OtHhaqnPIrw/Uai3qsay-SI/AAAAAAAAC28/Q9LWRuSNRQ4/s400/IMG_5017.JPG" width="400" /></a></div>
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3 leches de café, espuma de merengue y helado artesanal de sarrapia </div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6wEK9r7qJUY/Uai1z9pPTgI/AAAAAAAAC2s/enPh6T4FaHo/s1600/IMG_5019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-6wEK9r7qJUY/Uai1z9pPTgI/AAAAAAAAC2s/enPh6T4FaHo/s400/IMG_5019.JPG" width="400" /></a></div>
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Montando los platos en el pase.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TSIYb7ipRpk/Uai6bWCkypI/AAAAAAAAC3Q/5O68vGYxYDg/s1600/IMG_5026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-TSIYb7ipRpk/Uai6bWCkypI/AAAAAAAAC3Q/5O68vGYxYDg/s400/IMG_5026.JPG" width="400" /></a></div>
<span id="goog_947289707"></span><span id="goog_947289708"></span><br />Nelson Castrohttp://www.blogger.com/profile/16833518233727213126noreply@blogger.com0