Este 29 de mayo tendremos una cata de vinos con la gente de DUSA en cabañas xinia y peter, algunas de las ideas que tengo para el menu maridaje seran estas
* infusion de parmesano con polvo de aceitunas negras y esparraguitos
* coca de tomates asados, robalo marinado en especies japonesas y malas hierbas del huerto
* emulsion de hongos y setas con pure de polenta
* Lengua en su salsa, pure de ajos rostizados y miel ahumada
* Estofado de cordero a baja temperatura
para limpiar el paladar (sorbete de limon y cristal de rosas y moras)
Postre aun estoy pensando que hacer para acompañar con Late Harvest
Que proposición más tentadora.
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